蒜蓉剁椒刀豆
秋天了，晴天大太阳的天气，园子里的尖椒都长红了，蛇瓜和刀豆也都进入了盛果期，摘一些嫩刀豆来做酸菜，用来佐粥拌面条儿别有一番味道。
-
步骤1/12
点击查看大图
刚摘下来的新鲜刀豆和红尖椒
-
步骤2/12
点击查看大图
刀豆择去两边老丝洗净切4毫米(约是2倍刀背厚度)厚粗丝
-
步骤3/12
点击查看大图
太阳下暴晒四个小时至有些软
-
步骤4/12
点击查看大图
姜蒜去皮和尖椒一起洗净晾干水分
-
步骤5/12
点击查看大图
姜一半切丝，蒜三分之一切片，余下的姜蒜一起剁成姜蒜蓉
-
步骤6/12
点击查看大图
红椒顶刀切小段
-
步骤7/12
点击查看大图
将红椒段加进姜蒜蓉中再次剁细
-
步骤8/12
点击查看大图
剁好的蒜蓉辣椒盛入盆中加入一半的盐拌匀备用
-
步骤9/12
点击查看大图
晒好的刀豆晾凉加入姜丝蒜片，将剩下的一半盗加入，翻拌均匀至盐完全溶化
-
步骤10/12
点击查看大图
加入剁辣椒，倒入白酒，再次拌匀
-
步骤11/12
点击查看大图
这样就可以了
-
最后一步
点击查看大图
将拌好的剁椒刀豆装在无油无水的容器中，密封好容器口，我用的是盛蜂蜜的玻璃瓶。放在阴凉处，大约20天就可以吃到酸辣脆爽的刀豆了。
选一个晴天大太阳的日子做刀豆，阴天不好晾干，刀豆要选嫩点儿的，口感更好，如果等不了那么长时间着急早点吃到嘴里，可稍加一点儿白糖，一个星期以后就差不多好了。整个过程只要无油无水，成功率在百分之百。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-06
蒜蓉剁椒刀豆的其他做法
蒜蓉剁椒刀豆的相关分类
蒜蓉剁椒刀豆的相关推荐
-
木瓜牛奶糖水
11454人看过 -
土豆炖牛肉
401403人看过 -
日食记 | 肉蟹煲
3161459人看过 -
自制香辣豆皮
271109人看过 -
秋葵炒鸡蛋
11333人看过 -
麻辣小银鱼干
153139人看过 -
#刘畊宏女孩减脂饮食#剁辣椒刀豆
138035人看过 -
#轻食季怎么吃#清炒花菜
158526人看过 -
蟹黄豆腐
218879人看过 -
麻辣鱼块
58807人看过 -
#珍选捞汁 健康轻食季#捞汁紫苏黄瓜
120153人看过 -
葱油毛肚
28019人看过
