爆炒肥肠
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步骤1/8
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卤制好的肥肠切小块儿备用。
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步骤2/8
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如图备料。大葱,姜片,祘块儿,洋葱块儿,干辣椒短段儿,小米辣切碎(根据自己口味决定填多少辣椒)香叶,花椒,桂皮,八角。
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步骤3/8
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小火放入花椒,八角,桂皮,香叶慢慢翻炒一会儿。
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步骤4/8
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加入辣椒
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步骤5/8
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倒入葱姜蒜和洋葱
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步骤6/8
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倒入切好的肥肠。
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步骤7/8
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加味极鲜,老抽,盐,鸡精翻炒。最后加一点点糖,提鲜。(喜欢甜辣口味的可以根据自己口味加糖)喜欢耗油的朋友可以自己放一点。(耗油甜咸味儿,所以放了耗油,盐和糖要少放或者不放,根据个人口味进行试菜调整。)
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最后一步
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装盘即可。
这道菜,姜葱祘洋葱和花椒及辣椒多一点,味道重一点才好吃。可以盖住肥肠的味道也符合爆炒的口味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-05
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