黄焖鸡腿
鸡腿的肉质比较嫩滑,特别适合做给孩子吃;里面的肉肉又多
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步骤1/13
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干香菇提前浸泡好,洗干净切片备用
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步骤2/13
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鸡腿洗干净晾干水分再砍小块,倒入1勺生抽,1勺蚝油,0.2克盐,2勺玉米淀粉和1勺食用油;戴上手套搅拌均匀腌制10分钟左右
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步骤3/13
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接下来把葱,辣椒,蒜头和姜都切好备用
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步骤4/13
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冷锅倒入2勺食用油和2勺细砂糖
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步骤5/13
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小火慢慢加热,待温度升高后白糖开始融化时;期间不断要搅拌,防止粘锅;变微黄色即可,不要炒过头会发苦的
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步骤6/13
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迅速倒入鸡腿,转回开大火翻炒均匀
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步骤7/13
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将生姜片,蒜头,葱白和干辣椒都倒入
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步骤8/13
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再加1勺黄豆酱和2勺生抽快速翻炒均匀
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步骤9/13
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倒入适量清水,能淹住鸡腿肉就可以;盖上锅盖中小火焖5分钟
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步骤10/13
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将干香菇片也倒入继续中小火焖5分钟,中途翻炒一下更加入味!
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步骤11/13
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鸡腿肉已经软烂,汤汁也变得浓稠这时将辣椒放入翻炒一分钟即可
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步骤12/13
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最后撒上葱花关火出炉
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最后一步
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鸡腿肉嫩滑香喷喷的,又入味!
1.煮鸡肉我不喜欢放料酒,因为料酒把鸡肉的味吸收走,我都是放生姜片,蒜头和葱白去腥味.
(喜欢的也可以加入料酒)
2.炒糖色是为了鸡腿肉上色更加漂亮,记得冷锅小火慢慢炒,不要炒过头;炒过头会发苦的.
3.这道菜做出来只带一点点微辣,爱吃更辣就加多一点干辣椒.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-05
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