筒骨萝卜汤
秋后的萝卜赛人参，白萝卜的好处说不完～
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步骤1/7
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白萝卜切滚刀块备用，筒骨买来就已经是剁成大块的了。
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步骤2/7
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筒骨焯水去血沫，洗洗干净，放入锅里，放入常温水，大火把水烧开。（我这里用的是玛捷斯料理锅，设置140℃烧开。）
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步骤3/7
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水烧开后，撇去浮沫，放入拍碎的姜块。
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步骤4/7
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放入滚刀块的白萝卜。
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步骤5/7
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大火烧开后，转小火（约95℃）慢炖3个小时，即可。（玛捷斯料理锅的设置：1，140℃速度0，先把水烧开。2，时间：3小时，速度：0就是刀头不动，温度，95℃）
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步骤6/7
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最后调入少许盐即可享用了。
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最后一步
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美味，我一人就可以吃一大碗。
1，滚刀块怎么切？
先斜切一刀，把萝卜稍微往里滚，再在萝卜的1/2处斜切一刀，再稍微往里滚，再1/2再一刀，如此反复切完。
2，姜为什么要等汤烧开了再放？以前的一位老厨师教我的方法，汤烧开以后再放姜，去腥的效果最好。还有姜块要拍碎整块放入，比切片的效果要好。
这就是今天的小窍门，你get到了没有
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-20
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