酥脆掉渣的油酥肉饼
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今天周六,很多粉丝朋友也是摸着我发文的规律了,一般到了周末,都会费些功夫做些美食。一般是饺子、馄饨、特色面包等,但今天做的你们可能猜不到,是特别诱人的油酥肉饼。香酥可口,脆的掉渣的肉饼,想想就流口水的有没有? 拌馅料如何鲜美?油酥怎么制作?发面如何让面皮有韧性又柔软?这些摆在制作面前的“三座大山”怎么解决,花儿这里一并和朋友们分享。因为今天做了7个肉饼,我和先生都吃光,发现还真是做少了,但方子配比和用料的效果都挺不错,新鲜出炉的好食谱,赶紧来和朋友们分享,明天周日,感兴趣的朋友们都可以来试试看:
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 配菜(中级)
猪肉馅
300克
、
酵母
3克
、
无铝泡打粉
3克
、
面粉
300克
、
糖
5克
、
香葱
5根
、
姜末
少许
、
清水
适量
、
食用油(油酥制作)
35克
、
面粉(油酥制作)
25克
、
食用油、料酒、生抽、蚝油、花椒粉、五香粉、盐
适量
烹饪步骤
-
步骤1/13
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由于面团需要一定的发酵时间,所以先制作面团。想要面团柔软,一般会加入酵母,但想口感蓬松有韧劲,还需要加入少许泡发粉,这个泡打粉不可省略。
-
步骤2/13
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300克的面粉中加入3克酵母、3克无铝泡打粉、5克糖和适量清水,揉成光滑的面团。
-
步骤3/13
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面团我分成65-70克一个,分了七份,揉成小面团后覆盖保鲜膜,常温发酵半小时左右。
步骤4/13
展开全部13个步骤
发布于 2020-09-05
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