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红烧鱼的做法

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红烧鱼

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送给课业压力大的儿子，希望他今年可以金榜题名。。。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

罗非鱼 1条

、

葱姜蒜适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

红油豆瓣酱一勺

、

生抽两勺

、

老抽一勺

、

醋一勺

、

白糖一勺

、

蚝油一勺

、

豆腐可以不放

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
去掉鱼肚内的黑膜，洗净控水，改花刀；表面撒适量盐、料酒、姜片葱段按摩一分钟；
步骤2/5 点击查看大图
热锅冷油，在锅底铺上几片姜片，放入鱼煎至一面定型后，再翻面煎至另一面；两面都煎好后，盛出备用；
步骤3/5 点击查看大图
锅中留底油，爆香葱姜蒜干辣椒，放入一勺红油豆瓣酱炒出红油，放料酒，一大碗清水；
步骤4/5 点击查看大图
锅中加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺醋、一勺白糖、少许盐，搅拌均匀后放入鱼，大火烧开后（喜欢吃豆腐的，可以再放入几块豆腐和鱼一起炖），盖上锅盖调中小火焖十分钟，改大火收汤（整个过程可以用勺子舀起汤汁淋在鱼身上，以便更好的入味）即可；
最后一步点击查看大图
一日三餐，简单而幸福～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-05

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