用超好用的金龙鱼面粉做中秋梦幻星空流沙面包

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中秋佳节正是赏花赏月的好时节. 恰逢9月3号金龙鱼冠军导师在直播中做了跟中秋有关的糕点.学习中也深受启发，自己就做了这款中秋主题面包，这份超梦幻的星空面包不仅美味还能增添更多节日的氛围.和家人朋友团聚在一起.一边有说有笑一边赏月赏梦幻的星空，再切开星空面包，金黄的凤梨奶酪馅就幸福的涌出来了！制作这款中秋面包时特意用金龙鱼高筋面粉搭配低筋面粉，加入牛奶蛋液让面团奶味十足组织也更加松软.经过烘烤后，星空面包吃起来口感细腻清甜，回味无穷！大家也可以在豆果课堂中搜索“金龙鱼”回看导师的面包直播内容哦！另外，金龙鱼精英100%烘焙大师赛复赛阶段正在火热进行中，欢迎大家多多关注！！！参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

“营养是健康的起点”
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食材清单加入采购清单

1小时以上

金龙鱼高筋面粉 270g

、

金龙鱼低筋面粉 50g

、

酵母 4g

、

糖 25g

、

盐 2.7g

、

奶粉 6g

、

牛奶 155g

、

蛋液 45g

、

黄油 25g

、

凤梨奶酪馅

、

凤梨 200g

、

白砂糖 20g

、

柠檬汁 5g

、

水淀粉 9g

、

糖粉 10g

、

奶油奶酪 120g

、

星空外皮

、

黄油 42g

、

蛋液 42g

、

低筋面粉 42g

、

白砂糖 42g

、

食用色素适量

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
把面团的所有材料放入搅拌桶里
步骤2/27 点击查看大图
开启厨师机高速搅打面团
步骤3/27 点击查看大图
搅打至面团光滑能出粗膜状态，放入软化的黄油块
步骤4/27 点击查看大图
先慢速充分混合黄油和面团
步骤5/27 点击查看大图
再调至高速搅打面团
步骤6/27 点击查看大图
搅打至面团可以出很细的膜，
步骤7/27 点击查看大图
打好的面团滚圆，盖上保鲜膜进发酵箱26度进行基础发酵
步骤8/27 点击查看大图
新鲜凤梨切小块，和糖一起放入锅里
步骤9/27 点击查看大图
用中火加热，不断搅拌，砂糖融化倒入柠檬汁，直至水份蒸发
步骤10/27 点击查看大图
最后倒入水淀粉勾芡收汁即可
步骤11/27 点击查看大图
奶油奶酪室温软化，加入糖粉搅拌至顺滑
步骤12/27 点击查看大图
馅料准备完毕
步骤13/27 点击查看大图
面团发酵至两倍大，手指戳洞不回缩即可
步骤14/27 点击查看大图
面团均分成4个小面团，盖保鲜膜松弛15分钟
步骤15/27 点击查看大图
松弛结束，取出面团擀成圆片状，中间放入奶油奶酪和炒好的凤梨馅
步骤16/27 点击查看大图
把面团包裹住馅料，捏紧收口，滚圆，收口向下放在烘焙纸上
步骤17/27 点击查看大图
四个依次放入馅料，整形完毕
步骤18/27 点击查看大图
进发酵箱35度，75%湿度进行最后的发酵，发酵至面团1.5倍大
步骤19/27 点击查看大图
发酵时来做酥皮，黄油块，糖，低粉，鸡蛋都准备好
步骤20/27 点击查看大图
软化的黄油块加入白砂糖搅打至，黄油变白体积变大
步骤21/27 点击查看大图
分三次倒入蛋液，每一次倒入都搅拌均匀
步骤22/27 点击查看大图
最后筛入低筋面粉翻拌均匀即可
步骤23/27 点击查看大图
五个裱花袋里分别滴上黄，红，蓝，绿，紫色的食用色素
步骤24/27 点击查看大图
再把酥皮糊依次放入袋子里，拌匀即可，烤箱170度上下火预热
步骤25/27 点击查看大图
取出发酵好的面团，挤上五彩的酥皮糊即可，颜色尽量错开，效果更梦幻
步骤26/27 点击查看大图
进烤箱170度烘烤24分钟即可
最后一步点击查看大图
烘烤结束，星空面包美美的出炉啦！外皮是层层的漩涡，是不是很梦幻！

步骤4/27

展开全部27个步骤

小贴士

1.最后挤五颜六色的酥皮糊，颜色尽量要错开，颜色相互交织烤出来才更梦幻！ 2.大家想学习的话，可以在豆果课堂中搜索“金龙鱼”回看导师的直播内容哦！有很多干货面包知识！最后的最后，金龙鱼精英100%烘焙大师赛复赛阶段正在火热进行中，欢迎大家多多关注！马上就是决赛啦！

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发布于 2020-09-05

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