自制德运酸奶

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话说各种价格酸奶都趟过几次坑之后，开始自制酸奶。但是最终发现关键奶源一离开奶都，做出的酸奶就没有了品质保证。几经尝试发现澳洲德运全脂奶粉做酸奶是最靠谱的，成品每一口都像在舔奶盖。放在美食日记后很多豆友私信求配方做法，就在此公布吧！感谢各位食友们的关注和支持

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

澳洲德运全脂奶粉 150克

、

复合乳杆菌粉 1克

、

幼细砂糖适量

、

纯净温开水 750克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备好全部食材和发酵剂
步骤2/5 点击查看大图
消毒器具
步骤3/5 点击查看大图
计量食材：砂糖和全脂奶粉
步骤4/5 点击查看大图
奶粉加温水搅拌均匀，待温度在38-40℃，加入温水化开的发酵剂，搅匀，放入酸奶机8小时（依照您自己的酸奶机操作说明时间为好）即可出成品了
最后一步点击查看大图
这样做的酸奶凝固牢固，无乳清分离，酸奶镜面完美，每一勺都着雕塑感，口感更像带着酪香的奶豆腐，入口酥绵，回味持久。

小贴士

1. 建议做好后冰镇2小时以上再吃，味道最佳。刚保证这款酸奶能吃出奢侈品的感觉。 2. 发酵中不要开盖搅拌和晃动！乳酸菌发酵过程中是厌氧的，温度和湿度以及洁净度都会影响成品质量。 3. 一般是早上出门前放酸奶机里，下午到家就开始冰镇成品，次日早上酸奶配水果粒和熟藜麦一起当早餐或加入蛋菜沙拉里。 4.如果想分享就用带密封盖布丁瓶来制作，只是酸奶机容不下几瓶。所以用大电饭煲开保温键，锅里注入少许50℃热水浸泡加了菌种的密封酸奶杯。做出来方便带着当路餐或分享给好友。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-05

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