红糖肉桂吐司
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步骤1/17
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波兰种材料混合均匀室温下静置发酵。
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步骤2/17
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发酵3~4小时至表面有明显泡泡,内部呈蜂窝状。
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步骤3/17
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主面团材料除黄油外的其他材料和波兰种一起放入面包机,用一个和面程序后加入软化的黄油,再进行一个和面程序揉好面团。
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步骤4/17
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准备馅料:黄油融化成液态,加入肉桂粉等其他馅料材料,和匀备用。
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步骤5/17
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揉好的面团盖湿布,室温下自然发酵至面团的2.5倍大。
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步骤6/17
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发酵好的面团排气,分割成六等份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
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步骤7/17
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松弛好的面团拍扁,擀成椭圆形。
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步骤8/17
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翻面,整理成长方形,压薄底边,抹上肉桂馅,注意留出底下2、3厘米的地方不抹。
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步骤9/17
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自上而下卷起,接口处捻紧。
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步骤10/17
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依次卷完,再将每根面条悄悄搓长至约30厘米。
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步骤11/17
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三根面条竖着摆放,顶端捻起。
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步骤12/17
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编成辫子
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步骤13/17
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两端收入底边,放入吐司盒。
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步骤14/17
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烤箱内放一碗热水,进行二次发酵。
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步骤15/17
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发酵至八分满,盖上吐司盒盖子。
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步骤16/17
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烤箱180度预热,下层烤35分钟左右,取出,侧放在烤网上晾凉。
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最后一步
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切片享用。
1、需根据面粉的吸水性适量调整液体用量。
2、视烤箱脾性调整温度和时间。
3、这个面团是两个吐司的用量,做了一个肉桂和一个红豆。
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发布于 2020-09-05
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