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泰式青木瓜沙拉宋当的做法

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泰式青木瓜沙拉宋当

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在泰国呆了两年，深深地爱上了泰国菜，于是回国后决定自己做。我每次在泰国买木瓜沙拉的时候都要仔细地观察，卖家是如何做这道菜的，于是，在各种好吃的苍蝇馆子里学会了这道菜。这道菜的关键就在于东西一定要保持生的，不要为了怕吃生而焯水。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

青木瓜看木瓜个头适量

、

胡萝卜五分之一根

、

圣女果 4-6个

、

长豆角 2-4根

、

虾米一小把

、

烤花生米一小把

、

鱼露 2-3勺

、

柠檬汁/青柠汁根据木瓜多少而定

、

鲜青柠半个

、

小米辣适量

、

白糖/椰子糖

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将木瓜胡萝卜按比例擦丝，大概木瓜比胡萝卜四比一左右，总之胡萝卜不要太多。我很喜欢吃生豆角，所以放了不少。
步骤2/6 点击查看大图
将擦好的木瓜丝胡萝卜丝切好的圣女果摆好的豆角一起放入大碗中备用。
步骤3/6 点击查看大图
准备自己的蒜臼，将小米辣捣碎，根据自己的口味放一根至多根小米辣不等，这道菜如果不辣的话会比较腻没有泰国特色哈哈。然后再加入白糖或者椰子糖，虾皮或者虾米，以及烤花生米捣碎注意不要将小米辣之外的食材，捣烂倒成小碎块即可。
步骤4/6
然后加入鱼露以及柠檬汁或者是青柠汁。再加上半个先鲜青柠的汁。其实人工柠檬汁或者是鲜柠檬汁，可以都放也可以只选择其中之一，我个人的习惯是都加一点使味道层次更加丰富。鱼露比较咸，注意不要加太多，+之后自己先尝一下，然后根据自己的口味酌情调整。
步骤5/6 点击查看大图
将调好的酱汁放入大碗中，左手带上，一次性手套，右手拿着蒜锤轻轻搅拌并锤捣。
最后一步
泰式的糯米饭口感比较硬，和我之前在国内吃到的软糯米饭一点都不一样。一开始我以为是糯米品种的问题。后来发现应该是先把糯米泡水几个小时，然后放在蒸笼布上蒸熟，这样口感就会硬硬的，很有嚼劲。

小贴士

图片是做好几次木瓜沙拉拼凑而成的，我几乎每天都吃这道菜。卖菜的大妈，因为我长期坚持买小米辣而震惊。再次重申，这道菜的特色就在于它是生的，长豆角少吃一些是完全可以的。如果怕生吃还要焯水一定会破坏这道菜的原汁原味还不如不吃这道菜。关于调料放多少也没有标准的数量依据自己口味即可，虽然我个人比较爱吃辣喜欢木瓜沙拉辣一点，但确实如果不辣的话，这道菜就会比较甜腻。配上烤肉糯米饭，简直是绝配。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-05 · 山东省

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