【沙嗲金钱肚】广东早茶必点!越吃越富贵
牛肚也就是牛胃,堪称牛身上的“宝藏地带”,毛肚、蜂窝肚、牛百叶……部位不同,口感也不同。其中的蜂窝肚因为形似旧时钱币,又被喜讨口彩的广东人称为“金钱肚”。广式早茶的经典做法,是用醇香浓厚的沙嗲酱先腌后蒸,酥而不烂,色香味俱全,还讨得“招财进宝”的好意头
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步骤1/6
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金钱肚整片冷水煮开,加八角、香叶、桂皮、姜葱、料酒转小火煮30分钟;
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步骤2/6
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青红辣椒切小圈,葱切段备用;
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步骤3/6
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捞出沥水,水分挤干净,方便后面腌制入味,切片五公分长,两公分宽,加生粉、盐、沙嗲酱、柱侯酱、糖腌制;
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步骤4/6
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热锅冷油,放入葱,熬出香味;
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步骤5/6
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将葱油倒在金钱肚上拌均匀;
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最后一步
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放上红辣椒,放入蒸锅蒸5—8分钟即可。
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发布于 2020-03-23
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