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不腌制也能吃到的臭豆腐附带酱料做法的做法

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不腌制也能吃到的臭豆腐附带酱料做法

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最爱臭豆腐，但路边摊不敢吃，想吃的地方又距离太远，偶然在盒马看到云南包浆豆腐，完美复刻臭豆腐的味道，自己做点酱料，比外面的好吃多啦！秘诀是云南包浆豆腐，自带臭味，也不需要自己再去买豆腐来发酵咯。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

包浆豆腐 1盒

、

辣椒面两大勺（根据自己喜好调整）

、

孜然面 1勺

、

熟芝麻 1勺

、

蒜蓉半头

、

香葱 1根

、

花椒面 1小勺

、

生抽 1大勺

、

蚝油半勺

、

盐适量

、

白糖一点点

、

香菜几根

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先准备蘸料。辣椒面：孜然面：熟芝麻按照（微辣）2:1:1 or （辣）4:2:2的比例放在无水的小碗中，加入适量盐，切蒜蓉和葱段。如果有花椒面可放1小勺调味，没有的话不放也可以。
步骤2/7 点击查看大图
接着放入切好的葱段和蒜蓉，放入半勺蚝油、一大勺生抽和一点点白糖。
步骤3/7 点击查看大图
油锅里放可以淹没干料的油量，锅冒烟后起锅，趁热泼入小碗中，用筷子迅速搅拌，注意别烫伤自己。这样料汁儿就做好咯～
步骤4/7 点击查看大图
接着在平底锅中放油，热锅凉油，中小火，将豆腐逐个放入。一面煎完煎另一面，你会发现原本扁扁的豆腐都鼓了起来呐！煎至一面鼓起来就可以翻面煎另一面，如果直接油炸豆腐的话鼓得会更大。煎或炸，这两种方法都可以。
步骤5/7 点击查看大图
将煎好的豆腐盛在容器中。
步骤6/7 点击查看大图
切香菜末
最后一步点击查看大图
洒几大勺酱料至豆腐表面，再洒些香菜末就可以开吃啦！

小贴士

我买的是云南包浆豆腐，盒马有卖，一定要买适合烧烤那一种。普通豆腐做不出臭豆腐的味道，世界上最好的蘸汁儿也不行

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-04

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