经典广式火腿五仁月饼
中秋快到了,月饼季又要开始了,每年不变的就是广式月饼,今天分享经典款火腿五仁月饼! 甜咸口味,百吃不厌
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步骤1/10
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转化糖浆,枧水和玉米油混合搅拌均匀后再放入中筋面粉。
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步骤2/10
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拌一拌,上手揉成面团,保鲜膜包好,静置2个小时,这样皮更容易包。
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步骤3/10
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火腿切片,上锅蒸20分钟,蒸熟后倒掉水分。
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步骤4/10
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称量所用的坚果,生的坚果放入烤箱烤熟。火腿是熟后的量!所用坚果,果干切碎备用。不能用打粉,要切!
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步骤5/10
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把坚果碎和辅料混合拌匀,揉成团。35克一个月饼馅料。我做的是50克一个的月饼
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步骤6/10
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皮15克,馅料35克,用的是3:7的比例。可以用4:6来做,更好包!
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步骤7/10
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包好后,放入月饼模具中,模具里提前撒些干的面粉,然后抖掉,这样防止粘连。用力压出月饼。
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步骤8/10
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放入烤箱190度6分钟,定型,这里的温度不能太低。需要给月饼定型。烤好出炉,刷上蛋黄水,继续180度烤8分钟出炉。蛋黄水是:取出蛋黄加入15-20克的水,搅拌均匀。刷子最好用羊毛刷!
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步骤9/10
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烤好后的月饼不要挪动,放凉后再移动位置。密封起来,3天后回油,月饼更好吃!
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最后一步
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密封起来,3天后回油,月饼皮会变软,变油润,更好吃!
烤箱的时间和温度根据自己烤箱的具体情况而定!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-04
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