比肉好吃的~键子肉烧面筋
红烧菜,重口味,吃起来超级有满足感和幸福感。蒸米粉的时候,习惯做一道红烧菜,浓汤浇米饭,粒粒裹着汤汁,总会不自觉的多加一碗。
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步骤1/8
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键子肉500克,流水冲洗干净。
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步骤2/8
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切2厘米左右的厚片。
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步骤3/8
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面筋切连刀,约5厘米左右的长条。小厨的面筋是自己做的,所以按自己的喜好切形状。
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步骤4/8
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葱切段,姜切片,八角2个。
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步骤5/8
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锅中倒入食用油,炒香八角、葱姜,放入肉继续煸炒至变色。
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步骤6/8
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加入生抽,老抽,冰糖,炒出香味,加清水大火烧开5分钟,转小火炖40分钟。
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步骤7/8
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40分钟后放面筋,中火炖10分钟。
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最后一步
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大火收干汤汁,放盐,鸡粉调味,出锅。面筋吸饱了汤汁,比肉肉还要香。
键子肉要小火慢炖,大火炖出来的肉发紧,不容易烂。
最后放盐调味,因为前面放了生抽、老抽
都有盐,口味轻的基本上最后不需要加盐。
面筋切连刀是为入味,也可以自己手撕。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-04
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