沙姜猪手 | 脆韧Q弹
没胃口的时候最适合吃这道沙姜猪手,保证一入口就食欲大开!外头的蹄筋软韧,不用费劲撕咬,口感无比清爽,沙姜温润去腻,带有一丝独特香味。 这道沙姜汁的调味方子,平时也可以拿来拌其他荤菜,咸酸适中很不错哦~ 另外,担心猪手不好切片的朋友们不用烦恼,跟着我的步骤做,你也能轻松切出完美薄片!
33克
8克
19克
396
千卡
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步骤1/10
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去骨的猪手适当割走一点瘦肉,然后卷起,用保鲜膜把整只猪手包紧,放进冰箱冷冻至少3-4小时定型· 去骨这一步可参考鸡腿去骨的方法,也可以让热心摊主代劳· 这一步要保证蹄筋和瘦肉完全被猪皮包裹,后续切片才不容易散开,因为前蹄的瘦肉比较多,所以建议割掉一些· 因为猪手是用于白切,建议小伙伴购买新鲜的白皮猪猪手,冰冻猪手容易有猪膻味,黑皮猪做出来的卖相不好看
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步骤2/10
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将定型后的猪手去掉保鲜膜
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步骤3/10
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接着用棉线捆紧,室温放置回温15分钟· 冰猪手直接下锅煮,容易导致内部散开,所以一定要用线捆紧哦!
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发布于 2020-09-03
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