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解馋！这盘大肉吃的太过瘾了，晚饭做它准没错！

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前做排骨，无非炖汤或者红烧，今天给大家分享的鱼香排骨，给排骨来个华丽变身！腌制处理的排骨，先煎炸锁住肉中的味道，做到外酥里嫩，再用剁椒爆炒挂浆，让整道菜迸发出十足的开胃辛香，每一块排骨都闪着金色的光，都挂着浓稠的汤汁，让人恨不得嘬上一口。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 掌勺(高级)

腌排骨：

、

生姜 3片

、

玉米淀粉 10g

、

蚝油 20g

、

盐 2g

、

白胡椒粉 1g

、

鱼香料汁：

、

食用油 30g

、

剁椒 100g

、

蒜末 30g

、

玉米淀粉 20g

、

糖 50g

、

醋 40g

、

生抽 20g

、

盐 5g

、

清水 100g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
排骨剁成小段后清水浸泡一小时，泡出血水后捞出沥水。
步骤2/8 点击查看大图
排骨中加入姜片、盐和白胡椒粉、蚝油，抓拌均匀后腌制2小时。
步骤3/8 点击查看大图
空碗中加入糖、醋、生抽、盐和淀粉混合后搅拌均匀。（口味比较清淡的小伙伴可以选择减少一部分盐和生抽的用量~）
步骤4/8 点击查看大图
锅中加稍多一点油烧热，油温6成热时下入排骨，煎炸至表面金黄后捞出。
步骤5/8 点击查看大图
锅中留底油，中火加热，下入剁椒酱炒出红油，加入100g清水煮开。
步骤6/8 点击查看大图
锅中加入鱼香汁翻炒均匀后再加入蒜末炒开。
步骤7/8 点击查看大图
下入排骨翻炒，使排骨表面均匀裹上料汁，翻炒收汁至汤水浓稠即可出锅。
最后一步点击查看大图
吃完这顿排骨，心情都美美的~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-03

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