椰浆黄金糕
黄金糕本名叫蜂窝糕,发源于南洋,是南洋娘惹糕的一种,黄金糕是该糕流传至广东之后的别名。此糕的重要原材料就是南洋木薯,成品呈蜂窝状,所以叫蜂窝糕,又因为切片后呈鱼翅丝状,又叫鱼翅糕。
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步骤1/12
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温水化开酵母。
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步骤2/12
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椰浆煮开后,关水降温
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步骤3/12
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1个全蛋和3个蛋黄加入细砂糖,用手动打蛋器打至颜色变浅,体积变大。
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步骤4/12
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微微浓稠的状态,如图所示。
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步骤5/12
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筛入木薯淀粉,再把晾至室温的椰浆倒入(如果是冬天制作 ,可让椰浆保有一定的温度,以利后续发酵。)
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步骤6/12
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倒入酵母水混各均匀后,过筛。
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步骤7/12
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静置发酵六到十个小时,依温度而定,南昌三十多度的室内温度,我发了六个小时,总之就是要面糊表面布满小泡泡,就表示发好了。
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步骤8/12
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在磅蛋糕的模具里刷上一层椰子油。
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步骤9/12
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将发酵好的面糊轻轻拌一拌,可以看到泡泡还是很多的。
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步骤10/12
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将面糊倒入模具中,下火200度烤15分钟,接着关掉下火,用上火烤10分钟左右,待表面上色即可取出,取出后可用牙签插进去看看,如果没有面糊带出就说明熟了,如果有,则回锅再烤一会儿。
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步骤11/12
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成品图
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最后一步
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成品图
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发布于 2020-09-02
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