毛氏红烧肉
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红烧肉做法真是五花八门,家常红烧肉、上海红烧肉,东坡肉……看了下做法,基本大同小异。最主要区别在于有的用酱油上色,有得用糖色。红烧肉能够做到肥而不腻就基本成功了,而想要做到这一点,细节很重要。前不久看到一个毛氏红烧肉的做法,今天结合自己一点经验,打算试一下。 (首先要说这不是自己的菜谱,也是学来的。感谢B站up主:美食米阿米,提供。小伙伴们如果嫌看图片不方便,去看他的视频会更加直观一点。)
食材清单
加入采购清单
1小时以上
五花肉
400克
、
食用油
适量
、
葱
半根
、
姜
5片
、
蒜
6瓣
、
啤酒
半瓶
、
料酒
3勺
、
冰糖
10克
、
大料
1个
、
香叶
3片
、
桂皮
1块
、
花椒
10粒
、
盐
5克
、
辣椒
2个
、
其他香料
适量
烹饪步骤
-
步骤1/12
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准备肥嘟嘟的五花肉,还有其他食材。
-
步骤2/12
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铁锅烧热,不用倒油,手拿五花肉,把猪皮烫一下
-
步骤3/12
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烫好的猪皮,放在清水里,用刀来回刮一刮,目的是破坏毛囊汗腺,这样做出来的肉没有皮腥味。
步骤4/12

展开全部12个步骤
发布于 2020-09-01
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