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杭帮菜——桂花蜜藕的做法

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杭帮菜——桂花蜜藕

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在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。杭州桂花糯米藕软绵甜香，西湖的莲藕则是藕中的极品，同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。

食材清单加入采购清单

藕 1节

、

糯米 200克

、

红糖 60克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备一节长藕，选藕孔大一些的为好。
步骤2/9 点击查看大图
糯米用水泡1小时，煮的时候更软糯
步骤3/9 点击查看大图
切开藕的上端，往藕洞里罐米，时不时用筷子压紧。
步骤4/9 点击查看大图
如图，满满当当就好
步骤5/9 点击查看大图
用牙签把小盖儿固定住～一定要扎牢实噢，不然煮后米膨胀就会漏出来。
步骤6/9 点击查看大图
加入红糖～红糖是甜度和上色的关键～
步骤7/9 点击查看大图
按煮饭键，关盖煮。大概半小时煮熟后，开盖收汁，时不时用勺把红糖汁浇到藕上～也可把藕翻滚上色。
步骤8/9 点击查看大图
煮到红糖水变少，变浓稠关火再静置到冷却，即可切片食用。或转到冰箱冷藏，糯米会更加Q糯～
最后一步点击查看大图
在藕片上撒点桂花做装饰～香甜软糯的桂花蜜藕就做好了～

小贴士

听说这道菜还有红糖水蒸藕的版本，但我家煮着更方便就这样做了～很好吃～爱甜的宝宝可以多放糖自行调节～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-01

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