杭帮菜——桂花蜜藕
在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维C和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K,具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热,是良好的祛暑食物。 杭州桂花糯米藕软绵甜香,西湖的莲藕则是藕中的极品,同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。
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步骤1/9
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准备一节长藕,选藕孔大一些的为好。
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步骤2/9
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糯米用水泡1小时,煮的时候更软糯
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步骤3/9
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切开藕的上端,往藕洞里罐米,时不时用筷子压紧。
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步骤4/9
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如图,满满当当就好
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步骤5/9
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用牙签把小盖儿固定住~一定要扎牢实噢,不然煮后米膨胀就会漏出来。
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步骤6/9
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加入红糖~红糖是甜度和上色的关键~
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步骤7/9
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按煮饭键,关盖煮。大概半小时煮熟后,开盖收汁,时不时用勺把红糖汁浇到藕上~也可把藕翻滚上色。
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步骤8/9
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煮到红糖水变少,变浓稠关火再静置到冷却,即可切片食用。或转到冰箱冷藏,糯米会更加Q糯~
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最后一步
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在藕片上撒点桂花做装饰~香甜软糯的桂花蜜藕就做好了~
听说这道菜还有红糖水蒸藕的版本,但我家煮着更方便就这样做了~很好吃~爱甜的宝宝可以多放糖自行调节~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-01
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