鲜蔬烩饼
说起来,烩菜就一个主要特点:杂。什么食材的搭配,一般不讲究,只要不是不能一同吃的就成。 最最简单的一种,便是三两种蔬菜搭着饼皮丝煮一煮。 让各种食材的味儿在锅里慢慢交汇,然后将最醇厚的汁水渗进饼皮。当饼皮从稍干硬的状态到了香软多汁的层次,就可以出锅了。 我今天做的这道,食材的挑选很随意,还放了些许猪肉末增香、提鲜,没有的也可以不放。要实在是想那种脂香味,可以把植物油换成猪油。 至于做法上有什么讲究,的确有那么一点。如果放的蔬菜都不怎么能炒出汁水,就需要加水。但不宜太多,容易把饼皮丝煮得格外烂,口感会黏糊糊的。 如果选的蔬菜是水分比较多的,比如说番茄,清水则可以少放一些或者不放~
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步骤1/9
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将1/3根大葱切成厚片;1/3个包菜切成丝;1个番茄切成丁备用
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步骤2/9
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将1张手抓饼放入热锅中烙至两面金黄,再切成条状备用
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步骤3/9
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往热锅中倒入适量油,下大葱、10粒花椒和2g孜然粒爆香后,加入150g猪肉末翻炒至变色
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步骤4/9
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往锅里倒入15g料酒翻炒均匀,再倒入3g白糖翻炒均匀
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步骤5/9
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倒入包菜丝和番茄丁翻炒均匀,再加入15g生抽和3g盐翻炒均匀
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步骤6/9
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倒入第2步的手抓饼条翻炒均匀,最后撒上白芝麻即可
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步骤7/9
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噔噔!好吃管饱的鲜蔬烩饼就做好啦~噔噔!好吃管饱的鲜蔬烩饼就做好啦~
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步骤8/9
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盘里氤氲出的热气和香气,给忙碌过后疲惫的身心以最好的抚慰~舀一大勺入口,酱香便以最快的速度蔓延唇齿。番茄块酸甜、包菜丝清脆、肉末的嚼劲,再加上香香软软的饼皮,口感格外的丰富。
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最后一步
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而且,这一盘吃完也非常有饱腹感,平时下班不想又煮菜又煲饭的,就可以试试它,吃完保管你心满意足~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-01
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