毛豆炒鸡蛋
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对于不怎么吃卤味的人,可能对毛豆不是很熟悉。但如果换成另外一个名字,应该就没人不认识了:黄豆。 说白了,毛豆就是青春期的黄豆。因为还没有成熟,绿绿的,还带着毛绒绒的豆荚,才被人称之为毛豆。 但是人家的营养还是很足,特别是蛋白质含量约有40%。和鸡蛋组合在一起,完全不逊色于肉蛋双飞。 毛豆的含水量相对较多,因此做出来口感会更清脆。但是它本身不能生吃,一定要煮熟才行。 而这道菜在做法上和苦瓜蛋有点像:先把毛豆炒香,在倒入调好料的蛋液,让它和毛豆粘在一起,融合出奇妙的口感。 我这里的蛋液加了点红椒碎,做出来会更香更开胃。不吃辣的朋友呢,可以按自己的喜好换成别的料哦~
“营养是健康的起点”
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烹饪步骤
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步骤1/7
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鸡蛋打散,加入切碎的红尖椒、盐、料酒和水淀粉,搅匀备用*水淀粉可以使蛋液炒更好凝结,喜欢嫩的可以加点水
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步骤2/7
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锅中烧水,加入少许油和盐,倒入毛豆焯水2-3分钟后捞出*毛豆怕生不怕熟
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步骤3/7
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热锅倒油,倒入毛豆炒香,再加入蛋液摇匀,加盖用中小火焖至定型
步骤4/7
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发布于 2020-08-31
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