烧汁清蒸白鲳鱼

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鲳鱼营养价值高，肉质鲜嫩，味道鲜美，有一定的食疗价值，具有脾胃虚弱以及补脾益气的功效，是营养不良者的福音。时间成本：＜30分钟接下来跟上我的节奏 let's go

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

白鲳鱼 1条

、

姜 5片

、

蒜 2瓣

、

小米椒 2个

、

八角 1个

、

食盐 2.5克

、

白胡椒粉 1.5克

、

料酒 2汤勺

、

生抽 2汤勺

、

耗油 0.5汤勺

、

白糖 1汤勺

、

白醋 3滴

、

淀粉 1汤勺

、

豆瓣酱 1汤勺

、

食油适量

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
白鲳鱼洗干净去鱼鳍和鱼尾，两面切花刀并撒上2克食盐、1克白胡椒粉和1汤勺料酒抹匀表面，再向鱼肚内加0.5克食盐、0.5克白胡椒粉和1片姜抹匀，最后再加2片姜在鱼表面腌制10分钟
步骤2/9 点击查看大图
锅中水烧至沸腾隔水盖上锅盖蒸10分钟(此步骤可跟第3~6步同步进行)
步骤3/9 点击查看大图
①准备1汤勺豆瓣酱②调酱汁：1汤勺淀粉 + 1汤勺白糖 + 3滴白醋 + 1汤勺料酒 + 2汤勺生抽 + 0.5汤勺耗油+ 清水至半碗，搅拌均匀备用
步骤4/9 点击查看大图
2片姜和2瓣蒜切碎，2个小米椒切丁，小火起锅烧油放切好的姜、蒜和小米椒炒香
步骤5/9 点击查看大图
炒香后加一个碗三分之一的清水，然后再加1汤勺豆瓣酱和1个八角炒至浓稠状
步骤6/9 点击查看大图
加之前调好的酱汁炒至浓稠状即可
步骤7/9 点击查看大图
把鱼表面和鱼肚里的的姜片去除，还有盘子里蒸出来的水全部倒掉
步骤8/9 点击查看大图
倒入炒好的酱汁，再盖上锅盖关掉火虚火蒸5分钟
最后一步点击查看大图
最后把汁浇在鱼上就完成啦！——撤退