热狗面包/香肠面包（面包机）

浏览 1.4万 · 收藏 66

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

饮用水 120ml

、

鸡蛋（全蛋液） 1个

、

奶粉 15克

、

细砂糖 30克

、

盐 3克

、

高筋面粉 200克

、

低筋面粉 40克

、

耐高糖干酵母 3克

、

黄油 25克

、

香肠/热狗肠 4根

、

沙拉酱适量

、

番茄酱适量

、

香葱碎/欧芹碎适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
按顺序放入1～8食材（饮用水、全蛋液、奶粉、细砂糖、盐、高筋面粉、低筋面粉、耐高温干酵母），其中酵母放在面粉上面，避免直接与糖盐及其他接触，鸡蛋留一些蛋液，用于后面涂在面包表面。开启面包机'和面模式'，待面被和成一团无干粉，放入黄油，继续和面，整个和面过程10分钟。
步骤2/10 点击查看大图
选择面包机'醒发/解冻'模式，用时1小时，此时面团膨胀到醒发前的2倍大。
步骤3/10 点击查看大图
醒发好的面团，用手揉面或者擀面杖进行排气，分成8个约60克/个的小面团，盖上保鲜膜，松弛约15分钟。
步骤4/10 点击查看大图
松弛好的面团用手搓成约10厘米的长条，按压成牛舌状。4根双汇火腿肠中间切开成8根小肠，将香肠按压至牛舌状的面饼中间，使劲压制底部。放入烤箱或在外面盖上保鲜膜静置进行二次醒发，烤盘下放一碗热水，待膨胀到原来的1.5～2倍就可以了，放热水的目的是增加一些湿度与温度，便于醒发，醒发成上图状态即可。
步骤5/10 点击查看大图
二次醒发好后，在表面刷上预留的鸡蛋液，挤上沙拉酱。
步骤6/10 点击查看大图
挤上番茄酱
步骤7/10 点击查看大图
撒上葱碎点缀，我家正好有欧芹碎，就用的欧芹
步骤8/10 点击查看大图
烤箱预热5分钟，150度烤15分钟，看着色情况，调整到180度又烤了5分钟。大晚上忍不住吃了半个，味道很好吃，成功。
步骤9/10 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图