拿破仑
酥脆的拿破仑皮搭配上柑橘味的香提奶油,表面再赋予一部分的可可粉作为点缀装饰。使其外形诱人,入口细腻松脆,奶油与酥皮的组合十分巧妙。 参与活动: #专业组精英赛区-低筋#
下载App查看
-
步骤1/12
点击查看大图
将所有材料投入打面缸拌匀即可。然后擀开入冷藏隔夜。(作用是让面筋得到一个很好的松弛)
-
步骤2/12
点击查看大图
将黄油包入面团,然后开5个3。(开三个三之后入冷藏松弛一个小时然后再开两个3)起酥结束束后入冷藏隔夜。
-
步骤3/12
点击查看大图
将酥皮开到60×40。厚度为1.5毫米。
-
步骤4/12
点击查看大图
放入风炉以170度烘烤20分钟左右,根据炉子进行调整。
-
步骤5/12
点击查看大图
烘烤结束,然后将酥皮裁切成4×11。
-
步骤6/12
点击查看大图
将酥皮表面撒上糖粉,再次以200度入炉烘烤至糖粉融化。
-
步骤7/12
点击查看大图
然后等其冷却。同时制作馅料,将热的那一份淡奶油煮开冲入白巧克力,然后放入吉利丁融化。然后将冷的那一份淡奶油冲入,拌匀之后过筛。冷藏隔夜。
-
步骤8/12
点击查看大图
打发白巧香提,然后装饰。将三片叠起。
-
步骤9/12
点击查看大图
然后竖起来。记住撒过糖粉那一面朝外。
-
步骤10/12
点击查看大图
顶上挤上水滴形,圆形花嘴。
-
步骤11/12
点击查看大图
然后表面薄薄的撒一层可可粉。
-
最后一步
点击查看大图
装饰结束成品图片。
酥皮烘烤的时候,上面记得压一个烤盘。然后撒糖粉烤之后,糖粉不宜过厚,不然难以融化。组装的时候酥皮一定要凉,不然奶油就会融化。表面的水滴需要多加练习。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-30
拿破仑的其他做法
-
拿破仑胜利炖鸡
-
核桃拿破仑蛋糕:一道甜点学会酥皮,戚风和吉士酱做法(超详细)
-
#一蔬一饭皆告白#树莓拿破仑【蛋挞皮版】
-
#嗨fun暑假#拿破仑莓果燕麦酸奶
-
胡萝卜拿破仑千层#柏翠辅食节—秋季辅食#
-
拿破仑蛋糕
拿破仑的相关分类
拿破仑的相关推荐
-
自制马斯卡彭
86087人看过 -
波兰种原味吐司
180191人看过 -
日式雪绒三角酥
50626人看过 -
拿破仑蛋糕
81451人看过 -
糖霜咖啡面包棒
22597人看过 -
吐司面包
20443087人看过 -
菠萝包真好吃
1604人看过 -
好吃的马耳他小食—蒜香番茄洋葱黄油面包
20690人看过 -
#硬核菜谱制作人#七夕巧果
498429人看过 -
腊汁肉夹馍
14264人看过 -
#夏日多巴胺饮品#芒果茉莉冰奶
387999人看过 -
蓝莓马芬蛋糕
71925人看过