卤肉饭（秘制版）

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好吃到你能再加一碗，老少皆宜的卤肉饭

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五花肉

、

香菇

、

红洋葱

、

鸡蛋

、

姜

、

干辣椒

、

八角

、

桂皮

、

香叶

、

草果

、

小茴香

、

料酒

、

米酒（醪糟）

、

冰糖

、

耗油

、

生粉

、

老抽

、

生抽

、

黄豆酱

、

花椒粒

、

腐乳

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
五花肉放入冷水中，料酒姜片飞水去腥
步骤2/18 点击查看大图
飞水后的肉肉，改刀切小块
步骤3/18 点击查看大图
香菇切小块
步骤4/18 点击查看大图
红洋葱切小块
步骤5/18 点击查看大图
锅中放少许，小火将洋葱煎出香味，至微微泛黄，盛出备用
步骤6/18 点击查看大图
煎过洋葱的油，再煎五花肉，至两面金黄，油脂熬出
步骤7/18 点击查看大图
将五花肉呈出，小火放入冰糖炒糖色（这是第一次拍的，昨天手机摔坏，有些步骤就没拍到）
步骤8/18 点击查看大图
冰糖融化，倒入五花肉（我有卤猪脚），再加入一勺黄豆酱，翻炒均匀
步骤9/18 点击查看大图
然后再依次放入，生抽一勺，老抽半勺，耗油一勺！（平时喝汤的小汤勺）
步骤10/18 点击查看大图
大汤勺一勺灵魂米酒，一勺啤酒
步骤11/18 点击查看大图
再放切好的香菇
步骤12/18 点击查看大图
备用的洋葱
步骤13/18 点击查看大图
再加入没过肉的水，还有卤料包料包（干辣椒，姜片，桂皮，香叶，花椒粒，八角，草果，小茴香）
步骤14/18 点击查看大图
灵魂豆腐乳一块，大火煮开后，转小火熬煮
步骤15/18 点击查看大图
另起锅煮白水蛋，然后去壳备用
步骤16/18 点击查看大图
熬煮半小时后将白水蛋放进去，然后浸泡入味半小时到一小时，着急的宝宝可以直接小火继续熬煮！
步骤17/18 点击查看大图
熬煮的过程中，再加入半勺老抽提色，一勺生抽！亲们最好尝尝咸度够不够！最后大火收汁，收汁的过程要搅拌，防止糊！最后准备一碗生粉水，起锅前倒入锅中，搅拌！增加酱汁的粘稠度
最后一步点击查看大图
最后好吃的卤肉饭就出来了老少皆宜，一碗饭，两勺卤肉带酱汁好吃到你还想再来一碗