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梅子小排的做法

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梅子小排

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酸甜适口的梅子小排要多好吃就有多好吃，微酸带甜的口感中缭绕着梅子的清香，既解馋又不腻，说实话我和孩子都太爱它啦，以前我家附近有一家还不错的饭店，梅子小排这道菜做得味道棒棒哒，是我们每次去的必点菜，不足之处就是除了小贵之外给的量也太小了，一盘里只有那么精致的几小块儿，儿子总是大呼不够吃啊……为了满足儿子的贪心我只好卷起袖管走进厨房亲自开启了梅子小排的烹调之旅，如今我做的梅子小排已深得儿子的赞许和厚爱，好吧，咱们终于可以毫无顾忌的大快朵颐啦！

食材清单加入采购清单

猪小排 600克

、

梅子酱 4汤匙

、

冰糖 30克

、

盐 2克

、

老抽少许

、

黄酒少许

、

八角 1个

、

桂皮 1小块

、

葱段四五段

、

姜片三四片

、

白芝麻少许

、

开水 1000ml

、

食用油 20克左右

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
把小排洗净后凉水下锅放几片姜和少许料酒煮开
步骤2/20 点击查看大图
开锅后煮出浮沫去除腥味
步骤3/20 点击查看大图
煮大约五六分钟后捞出控干水分待用
步骤4/20 点击查看大图
准备葱段、姜片、八角、桂皮和冰糖
步骤5/20 点击查看大图
取冰花梅子酱4汤匙
步骤6/20 点击查看大图
起锅烧油
步骤7/20 点击查看大图
油温5成热左右放入已经控干水分的小排和冰糖
步骤8/20 点击查看大图
中小火将小排煎至两面上色成浅金黄色
步骤9/20 点击查看大图
放入葱姜八角和桂皮
步骤10/20 点击查看大图
倒入少许老抽调色
步骤11/20 点击查看大图
倒入1000毫升热开水
步骤12/20 点击查看大图
水要莫过小排1厘米左右烧开
步骤13/20 点击查看大图
再倒入少许黄酒
步骤14/20 点击查看大图
水烧开后盖上锅盖中小火炖煮20分钟
步骤15/20 点击查看大图
20分钟后用筷子扎一下小排如果小排上的肉能轻松扎透就可以放盐了，盐大约放2克左右。
步骤16/20 点击查看大图
放盐后继续炖煮20分钟然后将冰花梅子酱倒入锅中
步骤17/20 点击查看大图
倒入梅子酱后改大火炖煮收汁儿
步骤18/20 点击查看大图
汤汁儿收到粘稠变少包裹住小排后关火
步骤19/20 点击查看大图
起锅装盘撒入少许白芝麻装点一下
最后一步点击查看大图
美美香香哒梅子小排，还等什么赶快端上餐桌开动啰

小贴士

我做的梅子小排是用的冰花梅子酱，超市一般都有卖，简单易上手，味道也很不错。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-30

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