充满仪式感的五彩大拉皮
五彩大拉皮,典型的北方家常菜, 跟凉皮一样,酱汁很关键,酱油、醋、糖、蒜泥、芝麻酱、芝麻油、辣椒油等等一些配料,调出一碗好酱汁,就是大拉皮好吃的灵魂
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步骤1/21
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拉皮我用的是干的,跟粉条一样,自己煮,家里常备,随时吃都可以做,就是比较方便,可以去菜市场买新鲜拉皮,卖豆腐的地方都有卖
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胡萝卜擦丝备用
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步骤3/21
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黄瓜擦丝备用
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木耳冷水泡发后焯热水,切丝备用
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鸡蛋2个备用
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热锅后关火,倒入打散的鸡蛋液,用锅里余温摊成薄薄的鸡蛋饼
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两张鸡蛋饼备用
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凉透后切成宽条
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步骤9/21
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所有配菜摆到合适的盘子里
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五花肉切丝,我比较推荐五花肉,肥瘦相间拌拉皮特别香,喜欢瘦肉的用里脊条,梅肉都可以
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蒜末爆锅
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步骤12/21
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下肉丝,加入料酒,生抽,糖,少盐,鸡精,就跟平时炒肉一样,炒好后盛出备用
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芝麻酱加入开水,慢慢一点点加,调成细腻的稀的糊糊,在芝麻酱中加入蒜蓉,生抽,糖,陈醋,鸡精,芝麻香油,还有最关键的芥末油
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步骤14/21
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这个就是芥末油
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酱汁调好后待用
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步骤16/21
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煮好的大拉皮放在中间
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步骤17/21
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把肉丝放在拉皮上面
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最后加入香菜
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一份高颜值充满仪式感的五彩大拉皮就做好了
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步骤20/21
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吃的时候淋上酱汁拌一拌
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最后一步
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北方很出名的馆子菜,在家也可以做,招待客人也是极好的一道菜,颜值与味道同时在线
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-30
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