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开花红糖馒头的做法

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开花红糖馒头

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朱老师的配方，同事懒，不愿意看视频，非要让我再写个文案。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉（低筋面粉） 400克

、

水 220克

、

酵母 3克

、

面团先前和好的

、

红糖 160克

、

低筋面粉 150克

、

泡打粉 10克

、

酵母 3克

、

可可粉 2克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把400克面粉里加入3克酵母，加入220克水混合，和成面团，放入冰箱冷藏一晚上。不冷藏夏天就发酵1小时，发至两倍大。
步骤2/8 点击查看大图
提前把150克低粉，可可粉，泡打粉，酵母粉混合，备用。
步骤3/8 点击查看大图
早上把160克红糖用擀面杖擀碎。
步骤4/8 点击查看大图
从冰箱拿出冷藏一晚的主面团，和红糖揉均匀。
步骤5/8 点击查看大图
红糖和面团揉成拿在手里往下时缓缓像瀑布一样流下去即可。
步骤6/8 点击查看大图
把提前混合好的面粉倒入刚才的红糖面糊里。揉成不沾手的面团。醒发10分钟。
步骤7/8 点击查看大图
把醒发好的面团，搓成长条。然后揪成剂子，剂子不用再搓，直接放在笼屉里，夏天发酵40分钟左右后，烧开水，放进去蒸10分钟，关火闷一会，就可以出笼了。
最后一步点击查看大图
个个开花，红糖味浓郁。比外面买的都要好吃。

小贴士

跟着步骤做，没有任何难度，个个都会开花。可可粉如果没有，可以不加，没太大的区别。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-29

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