奶酪红豆饼
红豆作为杂豆类食材,含有丰富的糖类和膳食纤维,用来做甜品既好吃又健康。今天分享给大家的这道方子,用红豆和奶酪为馅料,来做一道慰藉肠胃的可口美食。柔软,豆香浓郁,还有满满的奶香味,孩子们见了一定会爱上!
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步骤1/22
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80g红豆,提前用清水泡发2小时以上。馅料可以根据自己的喜好,换成绿豆、莲子等,做成绿豆馅、莲蓉馅,或者用山药、红薯等块茎类食材也是不错的选择。
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步骤2/22
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把泡好的红豆倒入小汤锅中,加入400g清水和15g细砂糖。
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步骤3/22
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煮开后转中火,加盖继续煮约45分钟。记得不时搅拌,避免粘锅。
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步骤4/22
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煮至红豆软烂,水份基本收干时关火。
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步骤5/22
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在搅拌碗里倒入150g中筋面粉(普通面粉)和2g酵母,分次倒入90g牛奶,边倒入边用筷子搅拌。牛奶也可以用等量的清水代替。
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步骤6/22
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揉成光滑不黏手的面团。注意不同牌子的面粉吸水性不同,要根据揉面时的稀稠度调整液体或者面粉的用量。如果发现太干,就适当多加一点牛奶(或清水)。
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步骤7/22
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盖上保鲜膜,室温下发酵至两倍大。发酵好的面团可以掰开查看,如果呈现蜂窝状组织,代表发酵到位了。
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步骤8/22
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在干净的案板上撒上面粉防粘,把发酵好的面团揉搓排气。
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步骤9/22
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搓成长条后,用刮板切成约25g一个的小剂子。
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步骤10/22
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接着分别用擀面杖擀压成薄面皮。
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步骤11/22
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舀入适量红豆。
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步骤12/22
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再放入适量奶酪碎。建议选择马苏里拉奶酪,做好后会有诱人的拉丝效果。
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步骤13/22
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像包包子一样把馅料包紧实。
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步骤14/22
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依次把剩余的面剂子包成小饼。
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步骤15/22
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盖上保鲜膜,醒发约15分钟,让面皮更加喧软。
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步骤16/22
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平底锅热锅少油,请入小饼。
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步骤17/22
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在饼的表面刷上一层植物油。
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步骤18/22
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加盖中小火烙至底部微黄。
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步骤19/22
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翻面,继续烙至两面微黄。
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步骤20/22
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煎至熟透后,即可出锅。可以用手指按下小饼,如果能够轻松回弹就说明熟透了,反之则需要继续两面烙至彻底熟透。
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步骤21/22
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常温密封保存可以放2天,密封冷冻可以保存一周,吃之前室温解冻后烙热即可。
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最后一步
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完成
工具:平底锅、汤锅
熟练耗时:90mins(不含浸泡发酵时间)
参考月龄:1岁半及以上
适合对象:对以上食材不过敏的宝宝
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发布于 2020-08-28
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