【超简单玫瑰饼】一次就能做成功

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网上买了4瓶玫瑰花酱，本来准备摆摊卖冰粉，最后没去成，就拿来做玫瑰饼吧，刚好寄给jun人男朋友，听说一寄过去就被抢光了，还有同志问还有没有，可见味道是很过关的。我是一次做了双倍的量，双倍就是直接把配料表上的材料乘以2就行。

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉（油皮） 110g

、

细砂糖（油皮） 10g

、

黄油或猪油（油皮） 35g

、

开水（油皮） 45g

、

低筋面粉（油酥） 80g

、

黄油（油酥） 40g

、

挤汁后的玫瑰酱（馅） 200g

、

熟糯米粉（馅） 50g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
先用滤网把玫瑰酱滤一下，滤完的玫瑰酱保持图片上的湿度就可以了。（网购的玫瑰酱普遍比较湿）
步骤2/18 点击查看大图
糯米粉用小火翻炒熟，期间要不停翻拌。
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炒熟的糯米粉和玫瑰酱混合。
步骤4/18 点击查看大图
拌好的馅揉成小坨，每份23-24克，放冰箱冷冻10分钟，方便待会操作。（不要冻硬，记得及时取出）
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油皮：黄油隔水融化。（也可以用猪油）
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油皮：中筋面粉、白糖、液态黄油放进碗中，往碗里倒入开水，迅速搅拌成面絮状，用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛10分钟。（这步很重要，最好水开就直接倒入碗中）
步骤7/18 点击查看大图
油酥：黄油切小块，加入低筋面粉，不停揉搓成团，盖上保鲜膜备用。（黄油不用提前融化，用手和面粉一起揉搓就软了）
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分割：油皮每份约19～20克，油酥每份约11～12克。分好后分别盖上保鲜膜备用。
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包酥：取一份油皮在掌心按平包入油酥，收口处捏紧，盖保鲜膜备用。（尽可能保证二者软硬程度一致，油酥偏硬就在手心握10秒再包进去）
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第一次擀卷：面团收口朝下，用擀面杖由中间向上向下擀压。擀成8厘米左右椭圆形，卷成卷，收口朝下，盖上保鲜膜松弛十分钟。（不要求多完美，所以不要来回擀，皮容易破）
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第二次擀卷：重复上面的步骤，在长方向擀开再次卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。
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包馅：面团两头向中间捏进去，形成大致圆形，用手压平，再用擀面杖擀开。
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包馅：取玫瑰馅包进去，收口一定捏紧（划重点，缝隙会导致露馅儿）。
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包馅：包好馅之后压成饼状，就可以放进烤箱了，我是烤好之后才用颜料印的图案。
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烘烤：烤箱上下火170度提前预热，烤盘放在中层，全程烘烤20～25分钟，烤了10分钟左右记得拿出来翻面，翻面是为了两面都是平的。（翻面时可以用微微湿润的厨房纸辅助，不要用筷子、勺子这些工具，会把饼弄破，一定要小心）
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烤好后记得印上喜欢的图案，我这印的有点翻车了（食用色素、色粉都可以，卖印章的店里都有送，建议买图案简单的，我这个就太复杂了，印出来效果不好）
步骤17/18 点击查看大图
很好吃很好吃很好吃，我也是第一次做，超级成功喔，男朋友和战友们也觉得很好吃，意犹未尽。
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用袋子分装，再放进盒子里，哪个男孩子收到会不心动呢？划重点啊姐妹们～

小贴士

1、馅料：糯米粉一定要炒熟，买的玫瑰酱一定要挤汁，揉好的馅料放冷冻层记得及时出来。 2、油皮：每次操作都要留出时间松弛，盖上保鲜膜是为了防止变干。不要偷懒省步骤听见没！！ 3、翻面的时候小心烫到手，也小心饼皮会破，不过看起来难，真翻的时候可简单了。 4、放凉后再装进袋子密封保存，室温最好三天内吃完，冷藏一周，冷冻一个月。我男朋友离我不远，快递一天就到了，到了当天就被兄弟伙们瓜分完了，属于做多少吃多少，完全不担心会坏掉。 5、有问题欢迎留言、私信，看到会及时回复，以后会经常更新投喂男朋友的食物，也欢迎各位关注我呀～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-28

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