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消食理气陈皮排骨

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圣爱甜心

大师兄从去年至今身价一路飙升，吃一顿排骨都成为奢侈了。还好政府在电商平台有福利券，七夕前夕终于做一顿心心念念的排骨。 江浙血统造就了江浙口味，素白白的清汤排骨如果没有金华火腿、烟笋、花菇、三架骨汤来陪衬简直是糟蹋好物了。可是现在工资只发那么少，只能浓色重味打掩护了。时令养生不能忘，简单易做陈皮排骨省时省力，无烟料理超下饭
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   切墩(初级)
排骨 800克
、
老姜 1块
、
陈皮 15克
、
山楂 15克
、
冰糖 40克
、
香醋/陈醋 60克
、
老抽 适量
、
盐 适量
、
食用油 20克
、
料酒 20毫升
烹饪步骤
小贴士

1. 排骨斩块后最好冷水下锅焯水，让血沫完全析出来，不要过冷水。 2. 焯好的骨二次下锅建议使用温水起锅，让肉质保持松弛易熟。 3. 自动烹饪无需炒糖色，收汁过程中油脂和糖分自动现成糖色。建议只用冰糖，成品味道清香，色泽漂亮。 4. 不要用葱，葱会使汤色混浊，影响糖色收汁效果。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-28

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