小白都能学会的希腊酸奶（步骤详细）

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现在很多超市或者市场上卖的酸奶很稠，被称之为希腊酸奶，这种酸奶因为是把发酵的酸奶经过后续加工把酸奶里的水和乳清脱离出来，让酸奶变得更丝滑更浓稠。因为是把水和乳清脱离出来了，蛋白含量变高，脂肪含量变少，很适合减肥的人食用。很多市场上买的希腊酸奶虽然喝着很像希腊酸奶一样浓稠，但很多酸奶因为节约时间和成本在里头加了很多添加剂，而不是真正的把发酵好的酸奶用特殊的方式把酸奶里的乳清和水脱离出来，而且很多市场买的酸奶为了给酸奶增加口感，喝起来更好喝，在发酵酸奶的时候放了大量的白砂糖，这样的酸奶喝下去不仅不会减肥，更会使人的身体变胖，更别说适合减肥的人喝了。那很多人会问了，既然市场上的希腊酸奶不能喝，那有什么方法可以在家自己做脱了水和乳清适合减肥人喝的的希腊酸奶呢。不用急，今天我就教大家用酸奶机来做适合减肥人喝的希腊酸奶。

食材清单加入采购清单

纯牛奶 1000毫升

、

酸奶发酵剂 50g

、

酸奶机 1台

、

40度温水适量

、

过滤器一个

、

白砂糖可加可不加

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
所有食材都准备好，锅内倒入适量水放入把发酵酸奶的容器放入锅内，开大火把水煮开后再煮1分钟，彻底的把发酵酸奶的容器消毒一遍，防止在发酵酸奶的时候进去细菌，导致酸奶发酵失败或者喝进去不健康的酸奶。
步骤2/8 点击查看大图
消完毒的酸奶容器从锅内捞出，用厨房纸擦干里头的水渍，倒入1升的纯牛奶，牛奶的用量根据自家酸奶机的用量调整。做酸奶之前查看一下牛奶和发酵剂是否过期，过期的牛奶和发酵剂是不能发酵出酸奶的。
步骤3/8 点击查看大图
在倒入好的纯牛奶的内胆里倒入50g的酸奶发酵剂，酸奶发酵剂根据酸奶的用量酌情调整，没有酸奶发酵剂的可以用超市买的酸奶代替，单用酸奶做发酵剂一般8个小时酸奶就发酵好了，并且用酸奶发酵的酸奶最多不宜超过12个小时，否则发酵酸奶过度不能喝。我家酸奶里容量正好盛1升的纯牛奶，所以我放了50g的酸奶发酵剂。
步骤4/8 点击查看大图
倒入1匙白砂糖，中和发酵出来的酸奶酸味，不喜欢白糖的可以不添加。
步骤5/8 点击查看大图
用筷子把白砂糖和发酵剂搅拌到和纯牛奶完全融合，酸奶机里倒入40的温水，放入搅拌好的纯牛奶盖上内胆的盖子和酸奶机盖子。发酵酸奶的温度在40-46度之间，太高或者太低的温度会导致酸奶发酵失败用手指插进去感到不烫就可以。
步骤6/8 点击查看大图
插上电源，选择希腊酸奶功能，酸奶机没有希腊功能的可以选择酸奶功能，设置好发酵酸奶的时间，一般发酵时间为8-12个小时，我家酸奶机发酵8个小时就可以。如果不确定自家酸奶机发酵时间可以设置时间长点，因为时间越长发酵的酸奶越凝固，酸味越重，但不要超过14个小时。
步骤7/8 点击查看大图
发酵好的酸奶倒入酸奶过滤器里，盖上盖子放入冰箱，根据自己口味选择脱落时间，脱落的时间越长酸奶的口感越浓稠丝滑。家里没有过滤器的可以用把纱布放在大点的容器中，把酸奶倒入纱布中，给纱布打一个节，放入冰箱。过滤出出的乳清可以选择自己喝掉或者做面包的时候加进去用来做面包。
最后一步点击查看大图
弄好的的酸奶从冰箱里拿出来，倒入杯子里，一杯简单的希腊酸奶就做好了，喝之前可以放上自己喜欢的水果或者打成水果奶昔。

小贴士

1：每次做酸奶之前最好把酸奶彻底的把酸奶机消毒一遍，防止在发酵酸奶的时候进去细菌，导致酸奶发酵失败或者喝进去不健康的酸奶。 2：做酸奶之前查看一下牛奶和发酵剂是否过期，过期的牛奶和发酵剂是不能发酵出酸奶的。 3：酸奶发酵剂根据酸奶的用量酌情调整，没有酸奶发酵剂的可以用超市买的酸奶代替，单用酸奶做发酵剂一般8个小时酸奶就发酵好了，并且用酸奶发酵酸奶的时间最多不宜超过12个小时，否则发酵酸奶过度不能喝，用发酵剂发酵酸奶的时间不宜超过14个小时，同样不管用酸奶发酵还是发酵剂发酵，发酵的时间越长酸奶越凝固，酸味越重。 4：发酵酸奶的温度在40-46度之间，太高或者太低的温度会导致酸奶发酵失败用手指插进去感到不烫就可以。 5：导致发酵酸奶失败的原因很多，但大体不超过发酵时间超过了发酵剂或者用酸奶发酵的最大时间，在做酸奶之前没有给酸奶机彻底消毒杀菌，发酵酸奶的水的温度过高或者过低，还有就是发酵酸奶的时候频繁的打开酸奶机，进入大量细菌和牛奶或酸奶剂和酸奶过期，所以发酵酸奶的时候不要频繁打开酸奶机。 6：发酵好的酸奶根据自己口味选择脱落时间，脱落的时间越长酸奶的口感越浓稠丝滑。 7：家里没有过滤器的可以用把纱布放在大点的容器中，把酸奶倒入纱布中，给纱布打一个节，放入冰箱。 8：过滤出出的乳清可以选择自己喝掉或者做面包的时候加进去用来做面包。 9：弄好的希腊酸奶可以根据自己口味放上自己喜欢吃的水果或者做成水果奶昔。 10：希腊酸奶更适合减肥的人喝。

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发布于 2020-08-28

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