辣子鸡
之前在朋友聚会的时候做过这道料理,貌似很受欢迎。为了下次还可以做出一样的味道,还是记录一下吧!嘻嘻~
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步骤1/16
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用了两个大鸡腿,鸡胸肉的肉质偏柴,口感没有那么好。
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步骤2/16
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大鸡腿剔骨,切小块。鸡骨头可以留着下次熬汤用。
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步骤3/16
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切小块的鸡肉放入碗里,用料酒,盐,五香粉,生抽和蚝油腌制30分钟。
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步骤4/16
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青葱切断,姜和蒜切片,干辣椒剪成小段,花椒和白芝麻备好。
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步骤5/16
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在腌制好的鸡肉里打一颗鸡蛋,然后加入地瓜粉搅拌均匀。
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步骤6/16
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锅里加入宽油烧热。筷子置于油中,周围出现气泡表示油温可以了。
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步骤7/16
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鸡肉一点一点,分散的丢进去。可以分几次把它炸完,千万别贪心。油的分量一定要比鸡肉多很多,不然炸不好。
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步骤8/16
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怕它粘在一起的话,可以用筷子把它弄开。
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步骤9/16
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炸至金黄色,捞出控油。
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步骤10/16
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把全部鸡肉炸完之后进行二次复炸。这次的油温要偏高,炸大约1分钟就可以捞出来了。
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步骤11/16
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另起锅热油,爆香葱白,蒜和姜。
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步骤12/16
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接着煸炒花椒和干辣椒。
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步骤13/16
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放入鸡肉翻炒,加糖
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步骤14/16
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下葱段
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步骤15/16
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最后撒上白芝麻
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最后一步
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超下饭的辣子鸡丁
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-27
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