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中秋&咸蛋黄流沙面包的做法

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中秋&咸蛋黄流沙面包

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中秋大家都吃咸蛋黄月饼，咸蛋黄流沙面包还是第一次做，味道真的很不错！参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

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1小时以上

主面团

、

金龙鱼面包粉 270克

、

酵母 3克

、

鸡蛋 1个

、

牛奶兑水 140克

、

糖 20克

、

黄油 26克

、

流沙馅料

、

咸蛋黄 1.5个

、

黄油 22克

、

奶粉 10克

、

牛奶 13毫升

、

糖 17克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
除黄油外主面团所有食材放入厨师机tips：用筷子搅成絮状在用机器和面
步骤2/13 点击查看大图
低挡5分钟中档5分钟高档3分钟拉出厚膜
步骤3/13 点击查看大图
放入黄油低挡3分钟中档5分钟高档8分钟
步骤4/13 点击查看大图
拉出薄膜
步骤5/13 点击查看大图
和好的面团正好是25度左右开始发酵
步骤6/13 点击查看大图
流沙馅料：咸蛋黄蒸熟碾碎，黄油加糖打发，两者混合搅打一会，加奶粉搅拌均匀，加牛奶搅拌均匀，分成6份（这里我们只需要四个）冷冻15分钟，拿出来搓成圆球继续冷冻
步骤7/13 点击查看大图
面团已经发至两倍大小（大概450g）
步骤8/13 点击查看大图
分割成四大（50g）四小（30g）醒30分钟
步骤9/13 点击查看大图
将流沙馅用小面团包起来
步骤10/13 点击查看大图
口朝下再用大面团包起来
步骤11/13 点击查看大图
收口要捏紧
步骤12/13 点击查看大图
二次醒发后撒上面粉烤箱中层上下火170度烤18分钟
最后一步点击查看大图
老规矩眼睛先吃摆拍

小贴士

表面也可以不撒面粉刷鸡蛋液也可以

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-27

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