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香辣腌蒜苔的做法

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香辣腌蒜苔

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腌蒜苔虽是一道普通的家常咸菜，但在云南确倍受欢迎，它的香辣和甜脆，在餐桌上早已被提上了档次。蒜苔中富含大量的膳食纤维、多种维生素，今天和大家分享的，就是这样一道纯天然的的家常咸菜。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

蒜苔 500克

、

盐 3勺

、

辣椒面 3勺

、

白酒 20克

、

白糖 5克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先把蒜苔的顶部去除，清洗干净后用刀切成段（菜板和菜刀必须无油无水），再准备一个大小合适的玻璃瓶，用开水烫过之后再晾干
步骤2/9 点击查看大图
把蒜苔上沾着的水珠全部晾干
步骤3/9 点击查看大图
把处理好，并晾干的蒜苔里倒入白酒
步骤4/9 点击查看大图
再撒入辣椒面、盐和糖
步骤5/9 点击查看大图
戴上一次性手套开始揉，揉倒蒜苔变软，颜色变得翠绿，切开始出水时停止
步骤6/9 点击查看大图
晾干的玻璃瓶中再倒入白酒涮一次，让整个容器内都沾满酒
步骤7/9 点击查看大图
把揉好的蒜苔装进瓶子
步骤8/9 点击查看大图
蒙上塑料保鲜袋，用线扎紧，让蒜苔完全与空气隔离，再把盖子扭紧，放至阴凉通风处，等待其自然成熟（腌制半年时间以上的口味是最好吃的）
最后一步点击查看大图
好了，是不是很有食欲，很下饭呢？

小贴士

喜欢五香口味的朋友，在腌制过程中，还可以加入3个炒香后再捣碎的八角粉，揉搓蒜苔时，合在一起腌制。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-27

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