布里欧修(中种法)
吃起来口感接近戚风的感觉,其实油并没有那么多,可以尝试哦
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/11
点击查看大图
提前一天做好中种面团,把面团打到表面基本光滑后,放入冰箱冷藏发酵12-17个小时,发酵好的面团扯开表面,里面是蜂窝状
-
步骤2/11
点击查看大图
除盐和黄油以外,所有材料(包括中种面团)倒入厨师机桶
-
步骤3/11
点击查看大图
低速混合成团,高速打到粗膜后加入盐和黄油
-
步骤4/11
点击查看大图
低速搅打吸收黄油,高速打到手套膜
-
步骤5/11
点击查看大图
室温进行一次发酵,因为加入了中种面团,发酵时间30分钟左右,根据温度和面团状态调整时间,两倍大即可
-
步骤6/11
点击查看大图
发酵好的面团平均分割成三个,每个160克,室温松弛15分钟
-
步骤7/11
点击查看大图
松弛好的面团,擀成牛舌状,卷起来
-
步骤8/11
点击查看大图
这款面团加多鸡蛋、糖和油,有点粘手,沾手粉操作
-
步骤9/11
点击查看大图
烤箱发酵功能,33度发酵45分钟,模具9分满
-
步骤10/11
点击查看大图
烤箱上下火185度预热,低糖吐司模烤制25分钟,中间上色了加盖锡纸(这次只用下火烤,没盖锡纸,上色有点深)
-
最后一步
点击查看大图
好好吃,加多了鸡蛋,颜色也是黄黄的,好像蛋糕
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-26
布里欧修的相关分类
布里欧修的相关推荐
-
酱香饼:能开店的配方
16241052人看过 -
日式生吐司
10428人看过 -
波兰种手撕面包
72592人看过 -
#夏日消暑,非它莫属#老冰棍
411932人看过 -
酒糟排骨---杨梅酒和酒糟的完美结合
30832人看过 -
酱肉包子~好吃到停不下来
2118037人看过 -
0失误超简单淡奶油冰淇淋(仅需两步,消耗淡奶油)
346481人看过 -
中种北海道奶香土司——拉丝的享受
93869人看过 -
外焦里软葱油饼
409165人看过 -
绿豆酥饼
15227人看过 -
糖醋豆腐
64815892人看过 -
#妈妈手中的安心味#发面千层饼
177883人看过