中种北海道奶香土司——拉丝的享受
用过面包机做面包，虽然也能很柔软，但形状总是差强人意，可怜我这颗追求完美的心啊！这个方子做出来的北海道拉丝特别地道，内部组织绵软到心都要碎了，口感奶香十足，一次性做两个，否则完全不够吃…配方是2个450g吐司的量，如果只做一个，就自行除2喽，各位加油！拉丝拉丝～
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步骤1/20
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面包桶内按先液体后固体顺序放入中种材料：牛奶、蛋清、筛入高粉、酵母。开启揉面程序。
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中种揉成团即可，不需要到什么阶段。
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步骤3/20
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将揉好的中种面团放进保鲜袋，排出空气，封好袋口，放入冰箱冷藏发酵17—20小时。
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步骤4/20
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17小时后，中种发酵完成，用手指戳洞没有明显回缩即成功。
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步骤5/20
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把中种切成小块放入面包机
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步骤6/20
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倒入其他主面团食材，最后筛入高粉。
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步骤7/20
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开启揉面程序，揉到可以拉出大片薄膜，揉面结束。
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步骤8/20
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揉好的面团放在温暖潮湿的地方松弛30分钟，我放进50度的断电烤箱里，上面盖了一张打湿的厨房用纸。
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步骤9/20
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松弛好的面团称好总重，平均分割成3等份。
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步骤10/20
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将每个小面团擀成椭圆形
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步骤11/20
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将椭圆形面团翻面，卷成圆筒，盖上保鲜膜松弛15分钟。
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步骤12/20
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收口向上，擀成长条，将下边压薄，自上向下卷，尽量卷紧，不要超过2.5圈。
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步骤13/20
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卷好后收口向下放进吐司盒。
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步骤14/20
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烤箱预热50度后，关闭电源，将模具放进烤箱，旁边放一杯热开水，水凉要换一杯，发酵至模具的8成满，
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步骤15/20
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取出发酵好的模具，预热烤箱，上下180度。
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步骤16/20
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中层烤30分钟左右，10分钟后在模具上盖一层锡纸，亮面朝上。如果盖盖子烤温度要再升高10度多烤20分钟左右。
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步骤17/20
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烤好后马上脱模，放在网架上晾凉。
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步骤18/20
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凉至手温就可以撕开啦～
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步骤19/20
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拉丝很漂亮
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最后一步
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内部组织很绵软,奶香十足，全家人都赞不绝口！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-24
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