中种北海道奶香土司——拉丝的享受
用过面包机做面包,虽然也能很柔软,但形状总是差强人意,可怜我这颗追求完美的心啊!这个方子做出来的北海道拉丝特别地道,内部组织绵软到心都要碎了,口感奶香十足,一次性做两个,否则完全不够吃…配方是2个450g吐司的量,如果只做一个,就自行除2喽,各位加油!拉丝拉丝~
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/20
点击查看大图
面包桶内按先液体后固体顺序放入中种材料:牛奶、蛋清、筛入高粉、酵母。开启揉面程序。
-
步骤2/20
点击查看大图
中种揉成团即可,不需要到什么阶段。
-
步骤3/20
点击查看大图
将揉好的中种面团放进保鲜袋,排出空气,封好袋口,放入冰箱冷藏发酵17—20小时。
-
步骤4/20
点击查看大图
17小时后,中种发酵完成,用手指戳洞没有明显回缩即成功。
-
步骤5/20
点击查看大图
把中种切成小块放入面包机
-
步骤6/20
点击查看大图
倒入其他主面团食材,最后筛入高粉。
-
步骤7/20
点击查看大图
开启揉面程序,揉到可以拉出大片薄膜,揉面结束。
-
步骤8/20
点击查看大图
揉好的面团放在温暖潮湿的地方松弛30分钟,我放进50度的断电烤箱里,上面盖了一张打湿的厨房用纸。
-
步骤9/20
点击查看大图
松弛好的面团称好总重,平均分割成3等份。
-
步骤10/20
点击查看大图
将每个小面团擀成椭圆形
-
步骤11/20
点击查看大图
将椭圆形面团翻面,卷成圆筒,盖上保鲜膜松弛15分钟。
-
步骤12/20
点击查看大图
收口向上,擀成长条,将下边压薄,自上向下卷,尽量卷紧,不要超过2.5圈。
-
步骤13/20
点击查看大图
卷好后收口向下放进吐司盒。
-
步骤14/20
点击查看大图
烤箱预热50度后,关闭电源,将模具放进烤箱,旁边放一杯热开水,水凉要换一杯,发酵至模具的8成满,
-
步骤15/20
点击查看大图
取出发酵好的模具,预热烤箱,上下180度。
-
步骤16/20
点击查看大图
中层烤30分钟左右,10分钟后在模具上盖一层锡纸,亮面朝上。如果盖盖子烤温度要再升高10度多烤20分钟左右。
-
步骤17/20
点击查看大图
烤好后马上脱模,放在网架上晾凉。
-
步骤18/20
点击查看大图
凉至手温就可以撕开啦~
-
步骤19/20
点击查看大图
拉丝很漂亮
-
最后一步
点击查看大图
内部组织很绵软,奶香十足,全家人都赞不绝口!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-24
奶香土司的其他做法
奶香土司的相关分类
奶香土司的相关推荐
-
家的味道,凉拌茄子
54055人看过 -
黄油蛋奶吐司(面包机)
16985人看过 -
青梅做的酸梅酱(不加水版)
149006人看过 -
酥脆到掉渣的绿豆酥饼!-玉米油超详细版
60838人看过 -
酒酿鸡腿#肉肉厨
29870人看过 -
#零腹担吃夜宵#减脂餐!低卡美味鸡胸肉虾仁沙拉
258546人看过 -
#妈妈手中的安心味#胡萝卜鸡蛋水饺
246804人看过 -
蛋月烧-蛋糕口感的月饼,松软香甜!
35079人看过 -
#浪漫七夕 共度“食”光#巧克力慕斯蛋糕
146193人看过 -
#花10分钟,做一道菜!# 凉拌杏鲍菇
3692062人看过 -
巧克力夹心面包
304728人看过 -
广东人最爱喝的滋补靓汤:清补凉
377775人看过