日食记 | 海棠酥
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七夕,哪怕不当成情人节来过,也是个美丽的时节,值得做一些有仪式感的事。比如,安安静静做一份精致的海棠酥。美丽的食物,最不枉好时光。
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食材清单
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1小时以上
| 掌勺(高级)
油酥
、
低筋面粉
65g
、
猪油
35g
、
水油皮
、
红菜头粉
5g
、
温水
55g
、
低筋面粉
100g
、
猪油
10g
、
细砂糖
10g
、
内馅和造型
、
豆沙
90g
、
蛋清
适量
烹饪步骤
-
步骤1/17
点击查看大图
将65g低筋面粉中间挖个洞,加入35g猪油,混匀,用掌根反复摩擦成油酥,用刮板抄起,重复至面粉与猪油完全融合。
-
步骤2/17
点击查看大图
揉成团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛30分钟。*夏天温度过高,做好的油酥会比较黏手,需放冰箱冷藏松弛,冬天室温松弛就行。
-
步骤3/17
点击查看大图
5g红菜头粉混合55g温水搅匀。
步骤4/17
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展开全部17个步骤
发布于 2020-08-26
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