肥而不腻的红烧肉

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厨房新手炸街红烧肉，红烧肉算不算大菜买到好点的五花肉还是有热情做一做的。有问题微信问，平时没时间来这回评论。交流微信：527183912

食材清单加入采购清单

1小时以上

五花肉 500克

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糖少许

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八角半个

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香叶半片

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盐少许

、

老抽少许

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白酒 1勺

、

葱 3根

、

干辣椒 2个

、

没有的料可以忽略

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
五花肉选那种肥瘦相连紧实的，那种容易断层的一煮就分家了，成品不好看。切成你喜欢的块块。
步骤2/15 点击查看大图
冷水放肉放葱倒一盖子白酒没有白酒用黄酒姜片都行
步骤3/15 点击查看大图
用中火焯出血水就可以把肉捞出来用清水洗干净了。
步骤4/15 点击查看大图
锅里放点油润锅，防止肉粘锅，小火放洗好的肉，翻炒肉上润点油再开中火。去煎炒这个肉让他出油。
步骤5/15 点击查看大图
目标出点油，表面微焦黄就可以。这里要小心一点，防止油溅出来。可以盖下盖子，开盖时转小翻肉，差不多就剩出肉，油也倒出来，一会炒青菜，留一点油在锅里炒糖色。你要是不想炒油，不炒出来也没事，就会腻一点，油出来点就会肥而不腻。
步骤6/15 点击查看大图
关于糖不喜欢吃甜少放点，不怎么会炒糖色你就勤快点把锅子洗干净，用点水炒色，别用油炒。
步骤7/15 点击查看大图
糖色用中小火炒，焦糖色就差不多了。
步骤8/15 点击查看大图
肉放进去翻炒均匀，放2个干辣椒去祛湿，半个八角，半片香叶。翻炒下
步骤9/15 点击查看大图
关于放水的多少，我是要缩短时间，所以我放了很多水，因为我要大火煮，这样水干得快。你有时间可以放少点水慢慢煲，你再勤快点，甚至可以慢慢蒸这里大家随意点。放点盐与老抽我就把它们倒入砂锅里去炖了
步骤10/15 点击查看大图
虚幻的诱惑哈哈哈
步骤11/15 点击查看大图
砂锅里炖的时候也要注意下翻翻，别烧干了，筷子扎一下肉软了就好了。
步骤12/15 点击查看大图
哈哈哈太好吃了~
步骤13/15 点击查看大图
成品
步骤14/15 点击查看大图
再来一张
最后一步点击查看大图
用刚才的油炒个青菜开饭了