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糖水米凉虾的做法

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糖水米凉虾

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小时候特别特别爱喝的甜汤，一到夏天准要在甜品摊上来一碗木瓜水配米凉虾。只是复刻一下童年记忆让孩子们也感受一下。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

豌豆淀粉 100克

、

粘米粉 35克

、

玉米粉 15克

、

调米糊的水 250毫升

、

需要煮沸的水一升

、

红糖 250克

、

花生葡萄干碎适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把豌豆淀粉，米粉，玉米粉称号，放入碗中。
步骤2/10 点击查看大图
加入适量的水如上文提到，搅拌均匀。
步骤3/10 点击查看大图
另起一口锅，加入水煮至微热，倒入搅拌均匀的面糊。
步骤4/10 点击查看大图
小火不停地搅拌。
步骤5/10 点击查看大图
煮至这样冒泡，透明发亮，关火。
步骤6/10 点击查看大图
再用一口大锅，放入一些冰块，冰水状态，准备制作米凉虾。
步骤7/10 点击查看大图
我的工具就是一个漏勺和一个汤勺。
步骤8/10 点击查看大图
将一勺米糊倒入漏勺上，它自然坠落入冰水中，就形成了像小虾米一样的米虾了。
步骤9/10 点击查看大图
再制作米虾的同时，用红糖熬煮一个红糖汁，晾凉备用。
最后一步点击查看大图
制作好的米凉虾来两勺，再配一勺红糖浆，撒一些干果花生碎，，加两勺冰水或者冰块，可以出摊啦

小贴士

1，米糊在倒入锅内煮时，一点点的加入，边加边搅拌。 2，煮米糊时一定小火，不停搅拌，以免糊锅，这个过程稍微辛苦一点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-25

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