维也纳香酥曲奇
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步骤1/9
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黄油事先软化至手指可轻松按下,用打蛋器低档搅拌至颜色变浅。
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步骤2/9
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将糖霜过筛加入黄油中,继续打发至体积蓬松有纹路。
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步骤3/9
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加入蛋液,搅拌均匀。
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步骤4/9
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加入牛奶,继续低速搅拌至体积蓬松的状态。
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步骤5/9
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将粉类混合后过筛加入,用刮刀混合均匀至无颗粒状态。
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步骤6/9
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将面糊装入配好8齿花嘴的裱花袋中。
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步骤7/9
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在烤盘上挤出大小均匀的'W'或者'S''M'状的曲奇。
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步骤8/9
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空气炸烤箱烤箱,选择自动菜单'曲奇',预热完成提示音响后烤盘放入最上层,烘烤至颜色漂亮。
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最后一步
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烘烤结束后将烤盘放在网架上晾凉,曲奇凉透后密封保存。
1、黄油要软化到可用手指按压下,若太硬,会难打发到位,使面糊太干,曲奇就难挤出,曲奇的口感也会太硬;若软化得太软,容易造成面糊太稀软,曲奇花纹不易保持。
2、使用的鸡蛋或者牛奶都要提前室温回温,不能直接从冰箱拿出来就使用,以免温度太低,加入黄油后造成油水分离。
3、烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能及曲奇大小厚薄适当调整。
4、这款维也纳曲奇,奶香味浓郁,非常香酥;如果喜欢酥脆的口感,可以用蛋白替代牛奶和全蛋液;也可以用可可粉替代奶粉,做成醇厚浓香的维也纳可可曲奇,不同的惊喜口感,值得一试哦。
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发布于 2020-08-25
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