维也纳香酥曲奇

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食材清单加入采购清单

无盐黄油 100g

、

糖霜 40g

、

牛奶 15g

、

全蛋液 15g

、

低筋面粉 105g

、

奶粉 15g

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
黄油事先软化至手指可轻松按下，用打蛋器低档搅拌至颜色变浅。
步骤2/9 点击查看大图
将糖霜过筛加入黄油中，继续打发至体积蓬松有纹路。
步骤3/9 点击查看大图
加入蛋液，搅拌均匀。
步骤4/9 点击查看大图
加入牛奶，继续低速搅拌至体积蓬松的状态。
步骤5/9 点击查看大图
将粉类混合后过筛加入，用刮刀混合均匀至无颗粒状态。
步骤6/9 点击查看大图
将面糊装入配好8齿花嘴的裱花袋中。
步骤7/9 点击查看大图
在烤盘上挤出大小均匀的'W'或者'S''M'状的曲奇。
步骤8/9 点击查看大图
空气炸烤箱烤箱，选择自动菜单'曲奇'，预热完成提示音响后烤盘放入最上层，烘烤至颜色漂亮。
最后一步点击查看大图
烘烤结束后将烤盘放在网架上晾凉，曲奇凉透后密封保存。

小贴士

1、黄油要软化到可用手指按压下，若太硬，会难打发到位，使面糊太干，曲奇就难挤出，曲奇的口感也会太硬；若软化得太软，容易造成面糊太稀软，曲奇花纹不易保持。 2、使用的鸡蛋或者牛奶都要提前室温回温，不能直接从冰箱拿出来就使用，以免温度太低，加入黄油后造成油水分离。 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能及曲奇大小厚薄适当调整。 4、这款维也纳曲奇，奶香味浓郁，非常香酥；如果喜欢酥脆的口感，可以用蛋白替代牛奶和全蛋液；也可以用可可粉替代奶粉，做成醇厚浓香的维也纳可可曲奇，不同的惊喜口感，值得一试哦。

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发布于 2020-08-25

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