黑芝麻奶酥吐司

浏览 4.4万 · 收藏 239

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

食材清单加入采购清单

1小时以上

面团:

、

高筋面粉 500克

、

糖 60-80克

、

鸡蛋 1个

、

奶粉 30克

、

盐 6克

、

冰水 220~240克

、

干酵母 5克

、

黄油 50克

、

黑芝麻奶酥:

、

黑芝麻 150克

、

幼砂糖 60克

、

黄油 50克

、

蛋液 40克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
除黄油外全部混合成团后加黄油揉至手套膜～每个牌子的高粉吸水性不一样，所以冰水看着加～
步骤2/15 点击查看大图
滚圆发酵2倍大
步骤3/15 点击查看大图
面团发酵的时候我们来做黑芝麻奶酥，1、黄油室温软化，2、黑芝麻炒熟放凉用破壁机打粉，炒鸡香～3、黄油跟糖搅拌均匀，鸡蛋液分4次加入，每一次都需要搅拌均匀，最后加入黑芝麻粉
步骤4/15 点击查看大图
做好黑芝麻奶酥我们来看看面团发酵的情况，用手指挫洞️不反弹就发酵好了
步骤5/15 点击查看大图
面团平均分4份，擀长方形平铺黑芝麻奶酥
步骤6/15 点击查看大图
卷起来，两边接口捏一下
步骤7/15 点击查看大图
用锋利的刀切3条
步骤8/15 点击查看大图
3股辫，就是编头发那样
步骤9/15 点击查看大图
编好捏紧收口
步骤10/15 点击查看大图
头尾向下叠放入模具
步骤11/15 点击查看大图
入模发酵
步骤12/15 点击查看大图
发酵9分️
步骤13/15 点击查看大图
好看好看
步骤14/15 点击查看大图
入炉上火130，下火180，40分钟，每个烤箱脾气不一样，所以自行观察
最后一步点击查看大图
浓浓的黑芝麻香～太好吃了