月兔肉松双蛋黄面包
深邃的夜空中,挂着一弯金黄的月亮,一只玉兔在上面悠然自得~ 每个月兔包里夹了两个咸蛋黄,肉松裹在咸蛋黄外,满满的馅料,满满的诚意~ 原料使用了金龙鱼面包用小麦粉,成品组织细腻,麦香浓郁~ 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
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步骤1/17
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提前准备好食材
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步骤2/17
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面团部分除盐、黄油,其他食材搅拌至可以抻开厚的面筋膜
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步骤3/17
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加入盐搅拌均匀
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步骤4/17
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加入黄油搅拌均匀(室温26℃以上黄油无需软化,切小块即可)
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步骤5/17
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低速搅拌至黄油被吸收后,转中速搅拌至可以抻开薄的面筋膜
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步骤6/17
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面团滚圆进行第一次发酵,发酵温度28℃发酵湿度75%发酵时间约50分钟
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步骤7/17
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蛋黄喷酒精,放入预热好的烤箱中层,165℃烘烤5分钟
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步骤8/17
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将肉松、沙拉酱搅拌均匀
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步骤9/17
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蛋黄烘烤完成后,每两个包入肉松中
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步骤10/17
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发酵完成后沾手粉轻拍排气
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步骤11/17
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分割成七个小面团,滚圆,室温松弛二十分钟
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步骤12/17
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松弛完成后轻拍排气后,翻面擀开
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步骤13/17
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放入馅料后包紧,将正面朝上放置
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步骤14/17
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可以包成圆形或三角形,进行最终发酵,发酵温度35℃发酵湿度80%发酵时间约40分钟
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步骤15/17
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放上筛粉片,月亮筛南瓜粉、兔子筛高筋粉
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步骤16/17
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放入预热好的烤箱中下层,上下火200℃烘烤15分钟左右,根据自己烤箱温度灵活调整
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最后一步
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烘烤完成后,立即取出放入凉架放凉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-24
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