海南腌面 | 清爽开胃
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海南腌粉用的是特殊发酵的米粉,吃起来更有弹性,爽滑不易断碎。米粉细软弹化有米香,酸笋酸菜和豆芽的清脆爽口,炸蒜、花生米酥香脆,卤汁咸中带鲜,吃起来酸爽开胃,越吃越上瘾!趁热拌匀,让浓稠的卤汁裹满每一根米线,嗦上一口,满是鲜香。
“营养是健康的起点”
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
海南腌粉
200g
、
白芝麻
1大勺
、
炸花生米
50g
、
黄豆芽
80g
、
大蒜
8瓣
、
鸡蛋
1个
、
中筋面粉
2大勺
、
泡打粉
1小勺
、
开水
500g
、
盐
适量
、
即食酸菜
适量
、
海南酸笋
适量
、
香菜碎
适量
、
香葱碎
适量
、
牛肉干
适量
、
【卤汁】
、
海米
1大勺(约10g)
、
生姜
2片
、
生抽
2大勺
、
蚝油
1大勺
、
老抽
1小勺
、
糖
1大勺
、
盐
1小勺
、
淀粉水
2大勺
、
开水
500g
烹饪步骤
-
步骤1/11
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锅中加入1大勺白芝麻,小火焙香后,放在密封袋中用擀面杖撵成芝麻碎
-
步骤2/11
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烧一锅沸水,加入1小勺盐,放入黄豆芽焯烫至断生,捞起沥干后待用
-
步骤3/11
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大蒜去皮切成西瓜籽大小,加1小勺盐拌匀腌10分钟· 这里的大蒜粒是用于炸蒜油的,蒜粒过小会很容易焦。放入盐可以腌出大蒜中的水分,使炸出的蒜粒更脆
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2020-08-24
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