自制烤牛肉干&烤鸡胸

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想吃牛肉干，网上找了一圈说是不到百元一斤的都是鸭肉充牛肉的，干脆就自己烤了解解馋吧！

食材清单加入采购清单

牛腱肉-烤牛肉用 2斤

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牛腱肉-卤牛肉用 2斤

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鸡胸肉-烤鸡胸用 1斤

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冷冻老卤-参见卤牛肉菜谱一大袋

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白酒 2勺

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开水 1锅

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辣椒粉适量

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黑胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
选小鸡胸、肉比较嫩
步骤2/17 点击查看大图
牛肉提前解冻
步骤3/17 点击查看大图
2斤牛肉切大块做卤肉用，2斤牛肉切大粒做烤肉用，小鸡胸不用切
步骤4/17 点击查看大图
锅里放开水，放两勺酒，先大块牛肉焯水去浮沫
步骤5/17 点击查看大图
转移到提前融化的老卤汤汁中
步骤6/17 点击查看大图
再小粒牛肉焯水
步骤7/17 点击查看大图
同样转移到老卤汤汁中
步骤8/17 点击查看大图
鸡胸焯水，转移到老卤汤锅，老卤不够淹没全部食材时，将焯水的开水去掉浮沫后加一勺老抽一勺生抽调匀，加入老卤中淹没食材即可
步骤9/17 点击查看大图
大火煮开老卤汤汁，转中小火开盖煮上三十分钟
步骤10/17 点击查看大图
以筷子能扎透大块牛肉为准，即可熄火，浸泡入味至少需要2小时，如果能浸泡过夜最好（但是夏天要放冰箱冷藏浸泡，太占空间了所以这次的是泡了四个钟头就上烤架了）
步骤11/17 点击查看大图
小粒牛肉沥水排列到烤架上（没错两斤牛肉就是这么一烤架的牛肉）
步骤12/17 点击查看大图
转移至烤箱150度烘烤60分钟
步骤13/17 点击查看大图
中间翻面一次、撒适量胡椒粉和辣椒粉
步骤14/17 点击查看大图
烤好的牛肉放入密封瓶内，放冰箱冷藏室一到两周随时可以吃！
步骤15/17 点击查看大图
鸡胸以同样方法烘烤，也可以当作减肥餐主食呀！大块牛肉浸泡时间足够后，沥干水放置冰箱冷藏、切片配上蘸料吃或者冷冻保存随时取用炒菜炖胡萝卜等等！
步骤16/17 点击查看大图
杏鲍菇、茭白、鸡蛋、鸡胸肉，低脂餐！管饱+蛋白质丰富！
最后一步点击查看大图
烤鸡胸