日本东京no.1的软心芝士蛋糕——家庭复刻版

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偶然在一个淘宝店铺的微淘看到的视频，号称日本东京第一的芝士蛋糕，Mr.cheesecake的软心芝士蛋糕，有着「不是世界上最好，但可能是你人生中吃过最好吃的」头衔，亲测难以形容，反正好吃。有兴趣的朋友可以试试哈。 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 所有期待的美味，通过自己的双手实现，是最有价值和成就感的事情。致所有热爱美食，热爱生活的人。。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

Kiri奶酪 200克

、

细砂糖 90-100克

、

酸奶油 180克

、

希腊酸奶 50克

、

鸡蛋 2个

、

柠檬汁 9克

、

玉米淀粉 20克

、

淡奶油 100克

、

白巧克力 50克

、

香草荚 1/3根

、

零陵香豆半颗

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
首先准备好所有原材料。先将烤箱预热180°C。
步骤2/9 点击查看大图
奶油奶酪隔热水软化，搅拌至顺滑，同时可以奶酪糊温度，节省烘烤时间。奶酪中加入细砂糖，充分搅拌，无颗粒。
步骤3/9 点击查看大图
将酸奶油和希腊酸奶放入另一个碗中，混合均匀，鸡蛋打散，分次倒入酸奶油混合液中，搅拌均匀。最后倒入柠檬汁和淀粉，搅拌均匀备用。
步骤4/9 点击查看大图
淡奶油倒入奶锅中，巧克力切碎后加入淡奶油中，小心的取出香草荚的籽，零陵香豆切碎一起放入奶锅中，开中小火，煮沸时关掉火。闷五分钟，让巧克力融化，并激发出香草的香味。
步骤5/9 点击查看大图
将第四步的淡奶油混合物倒入第二步的奶酪糊中，搅拌均匀，再与第三步的酸奶油混合液，混合一起，搅拌均匀，光滑细腻的面糊。
步骤6/9 点击查看大图
最后过筛面糊。
步骤7/9 点击查看大图
模具如果有缝隙或者活底的，包两层锡纸，模具内部裁剪好油纸铺好，倒入蛋糕糊，轻震一下。用一个大于蛋糕模具的烤盘，倒入两三公分的热水，坐入蛋糕模具，水浴法。180度25分钟转150度20分钟。
步骤8/9 点击查看大图
根据模具的大小，蛋糕糊分量的多少，烘焙时间适当加减。这是软心的，所以无法用探针检查是否成熟。时间到了，表面上色均匀就可以了。出炉后自然冷却后放入冰箱冷藏4小时以上。
最后一步点击查看大图
喜欢芝士蛋糕的小朋友千万别错过！这可能是我吃过最好吃的芝士蛋糕！

小贴士

1.零陵香豆，香草荚，网上都有卖。价格蛮贵的。 2.本做法中，我用的是三能水果条，配方量的蛋糕糊略多一些，大家可以换自己有的模具。 3.蛋糕糊是比较稀的，没问题。一定要冷藏足够时间后再吃。刚出炉是基本不怎么成型的。 4.希腊酸奶含糖，细砂糖用90即可。如有疑问请留言或加糖果猪个人vx，进群一起交流学习吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-23

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