水浴法6寸重芝士蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

无盐黄油 35g

、

酥脆饼干 90g

、

奶油奶酪（cheese cream） 250g

、

鸡蛋 2个

、

牛奶 70g

、

淀粉 20g

、

细砂糖 60g

、

柠檬汁半个

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
食材集合
步骤2/17 点击查看大图
1. 饼干捣碎，越碎越好。也可以用料理机打碎。2. 黄油融化。3. 把模具的底部用隔油纸铺一层，然后把碎饼干倒进去。4. 如图四，用擀面杖一点点、慢慢地把混合了黄油的饼干碎尽量铺平。5. 放入冰箱，冷藏备用。
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奶油奶酪室温融化后，加入白砂糖
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厨师机高速搅打至无颗粒顺滑
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加入第一颗鸡蛋，并加入柠檬汁（一半），继续搅打至鸡蛋和奶油奶酪完全混合。
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随后，再加入第二颗鸡蛋和剩下的一半柠檬汁。继续搅打至完全混合。
步骤7/17 点击查看大图
把淀粉过筛，然后继续搅打至充分混合。
步骤8/17 点击查看大图
随后，加入牛奶，也是充分搅打至混合。图中就是最终混合好的液体了。
步骤9/17 点击查看大图
把饼干底从冰箱拿出来，模具周边用黄油摸一层，然后把液体倒进去。倒完后，上下震荡出大气泡。
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顶部用锡纸盖好，我又用绳子捆了两圈。
步骤11/17 点击查看大图
找一个深一点的烤盘，倒入温水，水量可至模具的一半高度。
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然后放入烤箱，160度，烤50-60分钟。
步骤13/17 点击查看大图
烤好啦。表面有个小突起，其他都很好哦。注意⚠️刚烤好，千万别掀开，拿个毛巾盖上，等晾凉了，再开盖脱模。
步骤14/17 点击查看大图
刚脱模，感觉饼干底还有点碎，不太硬。需要放进冰箱冷藏2-3小时。
步骤15/17 点击查看大图
用可可粉做点装饰。
步骤16/17 点击查看大图
横切块
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还不错哦。