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化痰鲷鱼糕的做法

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化痰鲷鱼糕

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健运脾胃、祛风、化痰、补气血、通风、调经。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鲷鱼肉 430克

、

水 110克

、

玉米淀粉 30克

、

小葱白 20克

、

生姜 30克

、

盐 7克

、

鸡精粉 2克

、

白胡椒粉 0.5克

、

猪肥肉 40克

、

蛋清2个 55克

、

蛋黄 1个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备食材，见图
步骤2/11 点击查看大图
水+淀粉调匀（成水淀粉）备用
步骤3/11 点击查看大图
葱姜搅碎+肥肉搅碎+鱼片+7克盐+鸡精+胡椒+蛋清+水淀粉搅碎均匀。再捞起来放入面包机选择揉面功能进行搅拌直到搅拌功能结束(忘记拍照)，捞出放入6寸活低模具里（首先模具低部垫上一张圆形烘培油纸，便于脱模，周围刷薄薄一层油）
步骤4/11 点击查看大图
整平、压实
步骤5/11 点击查看大图
锅中烧开水，放蒸格里蒸30分钟，揭开盖子刷一层蛋黄液，盖上盖子蒸2分钟，再揭开盖子，再刷蛋黄液，盖盖子再蒸3分钟
步骤6/11 点击查看大图
出锅放冷，赶时间就放冰箱冷藏之后再用起模刀帮助一圈松动一圈
步骤7/11 点击查看大图
模具低部放个杯子
步骤8/11 点击查看大图
轻松脱模了
步骤9/11 点击查看大图
翻面拿掉油纸，再次放凉
步骤10/11 点击查看大图
切块装盘（一共做了两盘）
最后一步点击查看大图
早餐煎着，根据口味调料汁，夹吐司、馒头或者做汤非常好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-22

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