家常手擀炸酱面
做面食是为了消耗掉家里过剩的牛奶,快要过期了。虽然我很爱牛奶但最近也喝太多了,那就做面食吧 节约不浪费
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步骤1/7
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面粉加入牛奶,和成一个中等偏硬的面团 ,醒面15分钟揉成光滑面团,擀成大薄片,这一步是体力活,很硬比较难擀,静下心来慢慢来。这个薄厚要掌握好太厚也不行,太薄也不劲道,煮出的面口感不好。
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步骤2/7
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多用干面或淀粉,叠起来之后,用刀切成自己想要的宽度,我是一根一根缕好,再拎起来抖干面的,这样叠过的褶子就没了
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步骤3/7
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切了一点五花肉,肥7瘦3,主要是想耗点猪油。开小火先慢慢煎,怕糊的话加点植物油。把猪油煸出来
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步骤4/7
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配菜是两个小辣椒,两个鸡蛋,还有如图所示,洋葱在油中和肉会碰撞出奇特的香味,肉煸好后加入图上配料继续翻炒,再加入鸡蛋,最后加辣椒
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步骤5/7
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水加3g盐,水开后下入面条,不能煮的太软烂,熟了即可出锅,过一遍冷水,加几滴橄榄油防粘
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步骤6/7
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炒锅里的最后加完辣椒和鸡蛋后继续翻炒,最后加入自己调的酱料,就是配料表的所有调料。一定要提前放在小碗里,直接倒进去就行。继续翻炒,最后加个淀粉水收汁直接盖在面上。
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最后一步
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可以加一点喜欢的配菜,搅拌搅拌,开吃吧!
1.因为是想做炸酱面,所以没切的太细。如果做汤面,可略细一点,但千万不要煮过了
2.和面可加入鸡蛋
3.用水和面的话最好是冷水和面
4.手擀面出锅可以做豆角焖面,各种焖面
5.有甜面酱的加点甜面酱,没有就适量增加糖。
6.我没加太多黄豆酱,没做太咸,颜色深浅可用老抽自行掌握
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-13
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